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Zwei verschiedene Arten von Currysoße. Einmal die klassische Variante und einmal etwas fruchtiger. Ganz wie man es gerne möchte.

Currysoße

Eine ganz tolles Gaumenerlebnis ist diese Soße. Vielfältig in der Zubereitung und vielfältig im Geschmack. Sie passt hervorragend zu verschiedenem Gemüse, aber auch als Dip zu Nuggets oder Tofuschnitzel. Als besonderes Highlight probiert auch einmal Falafel mit Gemüsereis. Schmeckt einfach top.

Currysoße

Currysoße einmal klassisch und einmal fruchtig. Ganz nach Geschmack und Verwendung.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Portionen: 1 Person

Gericht: Soße

Ingredients Method

Zutaten

  

• 250 ml Wasser
• 1 Schalotte oder kleine Zwiebel
• 1 TL Currypulver
• 1 Prise Kurkumapulver
• 1 Prise Ingwerpulver
• 3-4 TL Dinkelmehl Type 630 zum Binden der Soße
• 0,5 TL Salz

Für die fruchtige Variante

• 1 EL klein geschnittene reife Mango
• 1-2 Datteln klein geschnitten Deglet Noir oder Medjool Datteln
• 4 TL Dattelmehl alternativ zu Datteln
• 0,5 TL Gemüsepulver

Method

 

1. Schalotte schälen und klein schneiden. Mit dem Wasser in einen Topf geben. Das Ganze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
2. Im Anschluss Currypulver einrühren.
3. Das Mehl in einer extra Tasse mit etwas kaltem Wasser verrühren, so dass keine Klümpchen entstehen.
4. Danach in die heiße Flüssigkeit mit einem Schneebesen einrühren und aufkochen lassen. Immer wieder umrühren und mit den übrigen Gewürzen abschmecken.

Für die fruchtige Variante

1. Mango schälen und klein schneiden. Ebenso die Datteln klein schneiden. Alternativ Dattelmehl in die Flüssigkeit geben.
2. Alles mit den Zwiebeln und dem Gemüsepulver ca. 5 – 10 Minuten köcheln lassen. Danach Gewürze hinzufügen und mit Mehl die Soße andicken.

Tipp

Als zusätzliche Verfeinerung für die fruchtige Variante noch ein paar Rosinen in der Soße mitkochen lassen. Entweder man isst die Soße mit der fruchtigen Zutat oder man sieb die Soße durch.

Wissenswertes

Currypulver besteht immer aus einer Mischung von verschiedenen Zutaten. Je nach Hersteller kann das Pulver geschmacklich variieren, so dass die Currysoße immer anders schmeckt.