Currysoße
Currysoße einmal klassisch und einmal fruchtig. Ganz nach Geschmack und Verwendung.
Zutaten
- 250 ml Wasser
- 1 Schalotte oder kleine Zwiebel
- 1 TL Currypulver
- 1 Prise Kurkumapulver
- 1 Prise Ingwerpulver
- 3-4 TL Dinkelmehl Type 630 zum Binden der Soße
- 0,5 TL Salz
Für die fruchtige Variante
- 1 EL klein geschnittene reife Mango
- 1-2 Datteln klein geschnitten Deglet Noir oder Medjool Datteln
- 4 TL Dattelmehl alternativ zu Datteln
- 0,5 TL Gemüsepulver
Anleitungen
- Schalotte schälen und klein schneiden. Mit dem Wasser in einen Topf geben. Das Ganze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Im Anschluss Currypulver einrühren.
- Das Mehl in einer extra Tasse mit etwas kaltem Wasser verrühren, so dass keine Klümpchen entstehen.
- Danach in die heiße Flüssigkeit mit einem Schneebesen einrühren und aufkochen lassen. Immer wieder umrühren und mit den übrigen Gewürzen abschmecken.
Für die fruchtige Variante
- Mango schälen und klein schneiden. Ebenso die Datteln klein schneiden. Alternativ Dattelmehl in die Flüssigkeit geben.
- Alles mit den Zwiebeln und dem Gemüsepulver ca. 5 - 10 Minuten köcheln lassen. Danach Gewürze hinzufügen und mit Mehl die Soße andicken.