Eine Köstlichkeit ist dieses leckere Ciabatta Brot. Extrem locker in der Konsistenz. Es passt wunderbar belegt mit Aufstrich oder gebratenem Tofu mit Salat. Ganz wie man es möchte. Für alle, die noch mehr Brotsorten backen möchten, ist hier mein Link zu verschiedenen Brote.
Ciabatta
Das Brot für alle Gelegenheiten. Als Beilage zu Eintopfgerichten oder für zwischendurch ist es einfach ideal. Belegt mit verschiedenen Zutaten schmeckt das Brot als herzhaftes Abendessen.
Ciabatta
Zutaten
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 150 g Dinkelmehl Type 1050
- 9 g Trockenhefe
- 3 g Backpulver
- 3 g Salz
- 1 TL Sojasoße
- 1 TL Kräuter der Provence
- je 1 Prise Paprikapulver edelsüß und Chilipulver
- 250 ml Wasser
Anleitungen
- Aus allen Zutaten einen lockeren und weichen Hefeteig herstellen.
- Diesen abgedeckt für ca. 2 Stunden gehen lassen. Nach 30 Minuten einmal kurz durchrühren.
- Danach auf eine bemehlte Unterlage gleiten lassen.
- Mit einer Teigkarte den Teig locker 2 – 3 mal falten. Danach leicht länglich formen.
- Auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmal ca. 20 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Backblech einschieben und eine Tasse mit heißem Wasser darauf geben.
- Das Brot 15 Minuten backen. Im Anschluss den Dampf entweichen lassen und die Tasse mit dem heißen Wasser entfernen. Danach noch 2 Minuten auf 200 Grad fertig backen.
Notizen
Tipp
Backt das Brot mit Oliven oder getrockneten Tomaten im Teig. Formt auch einmal kleinere Brote aus dem Teig. So kann man diese wunderbar immer mitnehmen.
Wissenswertes
Was macht ein gutes Ciabatta aus? Es sollte außen kross und innen weich und fluffig sein. Das Brot wird mit viel Wasser zubereitet, dadurch bekommt es seine typischen Eigenschaften. Im Gegensatz zu herkömmlichem Weizenmehl ist das Dinkelvollkornmehl generell kerniger. Es wird durch die Mischung mit Dinkelmehl Type 1050 jedoch aufgelockerter.
