Ciabatta
Ciabatta Brot ist ein besonders leckeres und vollmundiges Brot, das auf der Zunge zergeht.
Zutaten
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 150 g Dinkelmehl Type 1050
- 9 g Trockenhefe
- 3 g Backpulver
- 3 g Salz
- 1 TL Sojasoße
- 1 TL Kräuter der Provence
- je 1 Prise Paprikapulver edelsüß und Chilipulver
- 250 ml Wasser
Anleitungen
- Aus allen Zutaten einen lockeren und weichen Hefeteig herstellen.
- Diesen abgedeckt für ca. 2 Stunden gehen lassen. Nach 30 Minuten einmal kurz durchrühren.
- Danach auf eine bemehlte Unterlage gleiten lassen.
- Mit einer Teigkarte den Teig locker 2 - 3 mal falten. Danach leicht länglich formen.
- Auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmal ca. 20 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Backblech einschieben und eine Tasse mit heißem Wasser darauf geben.
- Das Brot 15 Minuten backen. Im Anschluss den Dampf entweichen lassen und die Tasse mit dem heißen Wasser entfernen. Danach noch 2 Minuten auf 200 Grad fertig backen.
Notizen
