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Was gibt es herrlicheres als ein Hefegebäck mit Marmelade gefüllt! Heidelbeeren sind der absolute Hit unter den wohlschmeckenden Beeren. Ein kleines bisschen Säure, aber auch eine gewissen Süße ist in den Heidelbeeren enthalten. Veganes Hefegebäck ist immer etwas Besonderes. Diese Buchteln mit Heidelbeermarmelade sind unbeschreiblich gut und lecker.

Buchteln

Ein Hefegebäck, das mit besonders viel Heidelbeermarmelade gefüllt ist. Einfach einmal Reinbeißen und den Schmelz der Heidelbeeren genießen. Die Füllung von Buchteln kann je nach persönlichem Geschmack variieren. Häufig werden sie mit Marmelade gefüllt, aber auch andere Füllungen wie Mohn oder eine Sojaquarkfüllung sind möglich.

Buchteln

Buchteln oder auch Rohrnudeln genannt, schmecken mit Marmeladefüllung besonders gut. Wer keine Füllung möchte, kann sie auch nur mit warmer Vanillesoße genießen. Als Gebäck für zwischendurch eignen sich beide Varianten. Meine veganen Buchteln sind mit einer Heidelbeermarmelade gefüllt. Innen und außen schön locker und fluffig, so schmecken sie am besten.

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Vorbereitungszeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 2 Stunden Std.

Gericht Kleinigkeit

Portionen 2 Personen

Zutaten

  

Hefeteig

• 200 g Dinkelmehl Type 1050 oder Ruchmehl
• 5 g Trockenhefe
• 50 g Dattelmehl
• 150 g Sojaquark
• 100 ml Sojadrink

Heidelbeermarmelade

• 250 g Heidelbeeren
• 80 ml Wasser
• 15 g Dattelmehl
• 2 TL Stärke

Anleitungen

 

• Dinkelmehl, Trockenhefe und gesiebtes Dattelmehl in eine Schüssel geben.
• Sojaquark hinzufügen.
• Mit dem Sojadrink übergießen und alles zu einem Teig verrühren.
• Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
• In der Zwischenzeit die Heidelbeermarmelade zubereiten.
• Dazu die Heidelbeeren waschen und in einem Topf mit Wasser und dem Dattelmehl zum Kochen bringen.
• So lange kochen, bis die Heidelbeeren weich sind und sich drücken lassen.
• Durch ein Sieb passieren.
• Den aufgefangenen Heidelbeersaft mit der Stärke binden und köcheln lassen, bis eine dickliche Masse entsteht.
• Danach abkühlen lassen.
• Wenn der Hefeteig schön gegangen ist, nochmal mit etwas Mehl leicht durchkneten.
• Da der Teig sehr weich ist, immer mit gut bemehlten Händen arbeiten.
• Jeweils kleine Häufchen von dem Hefeteig abnehmen, runden und danach leicht flachdrücken.
• 1 gehäuften TL von der Heidelbeermarmelade in die Mitte geben.
• Vorsichtig die Enden ringsherum einschlagen und oben leicht zudrehen.
• In eine Backform, die mit Backpapier ausgekleidet ist, jeweils die fertigen Buchteln legen.
• Wenn alle Buchteln gefüllt sind, dann nochmal ca. 15 Minuten gehen lassen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze abgedeckt 30 Minuten backen.

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Tipp

Die einzelnen Hefeteile nur rundformen und dann mit dem Verschluss nach unten in die Backform legen.

Wissenswertes

Für unterwegs kann man vegane Gebäckstücke gut mitnehmen. Selbst in der heißen Jahreszeit.