Buchteln
Buchteln oder auch Rohrnudeln genannt, schmecken mit Marmeladefüllung besonders gut. Wer keine Füllung möchte, kann sie auch nur mit warmer Vanillesoße genießen. Als Gebäck für zwischendurch eignen sich beide Varianten. Meine veganen Buchteln sind mit einer Heidelbeermarmelade gefüllt. Innen und außen schön locker und fluffig, so schmecken sie am besten.
Zutaten
Hefeteig
- 200 g Dinkelmehl Type 1050 oder Ruchmehl
- 5 g Trockenhefe
- 50 g Dattelmehl
- 150 g Sojaquark
- 100 ml Sojadrink
Heidelbeermarmelade
- 250 g Heidelbeeren
- 80 ml Wasser
- 15 g Dattelmehl
- 2 TL Stärke
Anleitungen
- Dinkelmehl, Trockenhefe und gesiebtes Dattelmehl in eine Schüssel geben.
- Sojaquark hinzufügen.
- Mit dem Sojadrink übergießen und alles zu einem Teig verrühren.
- Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Heidelbeermarmelade zubereiten.
- Dazu die Heidelbeeren waschen und in einem Topf mit Wasser und dem Dattelmehl zum Kochen bringen.
- So lange kochen, bis die Heidelbeeren weich sind und sich drücken lassen.
- Durch ein Sieb passieren.
- Den aufgefangenen Heidelbeersaft mit der Stärke binden und köcheln lassen, bis eine dickliche Masse entsteht.
- Danach abkühlen lassen.
- Wenn der Hefeteig schön gegangen ist, nochmal mit etwas Mehl leicht durchkneten.
- Da der Teig sehr weich ist, immer mit gut bemehlten Händen arbeiten.
- Jeweils kleine Häufchen von dem Hefeteig abnehmen, runden und danach leicht flachdrücken.
- 1 gehäuften TL von der Heidelbeermarmelade in die Mitte geben.
- Vorsichtig die Enden ringsherum einschlagen und oben leicht zudrehen.
- In eine Backform, die mit Backpapier ausgekleidet ist, jeweils die fertigen Buchteln legen.
- Wenn alle Buchteln gefüllt sind, dann nochmal ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze abgedeckt 30 Minuten backen.