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Dieser herrlich duftende Bohneneintopf nach mexikanischer Art ist herzhaft im Geschmack und sättigend. Durch die Zugabe von zweierlei Bohnen ist dieser Eintopf abwechslungsreich und schmeckt sowohl im Sommer als auch im Winter. Bohnen gehören zu einer veganen Ernährung dazu. Abgerundet wird das Ganze durch wohlschmeckende und scharfe Gewürze.

Bohneneintopf

Der Eintopf mit Bohnen und Kartoffeln ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das in vielen verschiedenen Ländern beliebt ist. Er zeichnet sich durch seine vielfältigen Zutaten und den köstlichen Geschmack aus. Mit einer reichhaltigen Kombination aus Bohnen, Gewürzen und Gemüse ist dieser Eintopf sowohl sättigend als auch gesund, der die ganze Familie begeistern wird.

Bohneneintopf

Ein nahrhafter und wärmender Eintopf, der zu jeder Jahreszeit schmeckt. Egal ob im Sommer oder im Winter. Durch die Bohnen trägt es zu einer vollwertigen veganen Ernährung bei. Kartoffeln und anderes Gemüse runden diesen Bohneneintopf ab.

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Vorbereitungszeit 25 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 55 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht, Suppe

Portionen 1 Person

Zutaten

  

• 200-400 g grüne Bohnen
• 1 Dose weiße Bohnen
• 2 St. Möhren
• 2 Scheiben Sellerie
• 1 St. Petersilienwurzel klein
• 1 St. Pastinakenwurzel klein
• 50 g Mais aus der Dose
• 5 St. Cocktailtomaten oder 2 normale Tomaten
• 1 St. Zwiebel groß
• 1 St. Knoblauchzehe
• 1 TL Rosmarin getrocknet
• 1 Prise Thymian getrocknet
• 1 TL Petersilie getrocknet
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Chilipulver oder Ceyennepfeffer
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Paprikapulver rosenscharf
• 0,5 TL Bohnenkraut
• 300 g mehlige Kartoffeln
• 2 TL Dinkelmehl
• 300 ml Wasser

Anleitungen

 

• Grüne Bohnen waschen, die Enden abschneiden und danach in kleine Stücke schneiden.
• In einem Topf mit Wasser kurz aufkochen lassen. Danach absieben.
• Die übrigen Zutaten schälen, klein schneiden und in einen Topf zusammen mit den grünen Bohnen geben. Die weißen Bohnen und der Mais kommen erst zum Schluss dazu, da sie bereits weich sind.
• Tomaten, Gewürze und Wasser hinzufügen.
• Das Ganze ca. 30 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
• Zum Schluss die weißen Bohnen und den Mais aus der Dose absieben, abspülen und dann hinzugeben.
• Alles abschmecken und mit Mehl die Soße eindicken.

Keyword Bohnen, einfach, sättigend, schnell, Vegan, Vollwertkost

Tipps

Bohneneintopf kann man gleich in größeren Portionen herstellen. Kidneybohnen passen perfekt als weitere Bohnenart dazu.

Wissenswertes

Bohnen und Linsen gehören zur täglichen Ernährung. Sie enthalten viel Eiweiß und somit bekommt der Körper alles was er täglich braucht.