Es gibt viele verschiedenen Arten Schweizer Brötchen. Das Baguette nach Schweizer Art, auch genannt “Schweizer Bürli”, ist ein knuspriger Brötchentyp. Mein Baguette nach Schweizer Art habe ich auf meine vegane Weise gebacken. Länglich geformt, damit man sie gut belegen oder füllen kann.
Baguette nach Schweizer Art
Diese Baguettes sind außen knusprig, innen weich. Sie können warm serviert werden oder man backt sie kurz vor dem Essen noch einmal auf. Die Brötchen schmecken sowohl mit verschiedenem Gemüse und Soße innen als auch mit einem leckeren Aufstrich. Oder man füllt sie einfach mit einem marinierten Tofu, was den Brötchen einen besonderen Geschmack verleiht.
Baguette nach Schweizer Art
Zutaten
- 400 g Dinkelmehl Type 1050
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 20 g Backmalz aus Roggen
- 15 g frische Hefe
- 2 TL Salz
- 1 Prise Dattelmehl
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 270 ml lauwarmes Wasser
Anleitungen
- Die frische Hefe in etwas lauwarmen Wasser auflösen.
- Alle Zutaten vermengen und den Teig gut durchkneten.
- Abdeckt 2 Stunden ruhen lassen.
- Danach den Teig nochmal kurz durchkneten. Auf einer bemehlten Unterlage länglich formen. Davon dann kleine Teiglinge abstechen und diese wieder jeweils länglich formen.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Teiglinge darauf legen. Jeden Teigling 2 – 3 mal schräg einschneiden.
- Nochmal 15 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 230 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Teiglinge im Backofen 25 Minuten backen.
Tipp
Genießt die Baguettes auch zu Suppen und Salaten. Sie sind immer eine hervorragende Beilage. Probiert doch einmal die Baguettes auszuhöhlen, so habt ihr viel mehr Volumen für leckere Füllungen.
Wissenswertes
Das Baguette nach Schweizer Art ist eine spezielle Brötchenart, die je nach Region in der Schweiz anders gebacken werden können. Meine Baguettes wurden nach meiner veganen Art gebacken.
