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Baguette nach Schweizer Art

Baguette nach Schweizer Art

Baguette nach Schweizer Art vegan gebacken mit Dinkelmehl. Eine hervorragende Alternative zu anderen Baguettearten.
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Vorbereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gericht Brötchen
Portionen 3 Personen

Zutaten
  

  • 400 g Dinkelmehl Type 1050
  • 100 g Dinkelvollkornmehl
  • 20 g Backmalz aus Roggen
  • 15 g frische Hefe
  • 2 TL Salz
  • 1 Prise Dattelmehl
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 270 ml lauwarmes Wasser

Anleitungen
 

  • Die frische Hefe in etwas lauwarmen Wasser auflösen.
  • Alle Zutaten vermengen und den Teig gut durchkneten.
  • Abdeckt 2 Stunden ruhen lassen.
  • Danach den Teig nochmal kurz durchkneten. Auf einer bemehlten Unterlage länglich formen. Davon dann kleine Teiglinge abstechen und diese wieder jeweils länglich formen.
  • Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Teiglinge darauf legen. Jeden Teigling 2 - 3 mal schräg einschneiden.
  • Nochmal 15 Minuten gehen lassen.
  • Den Backofen auf 230 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Teiglinge im Backofen 25 Minuten backen.
Keyword Backmalz, Dinkelmehl Type 1050, Dinkelvollkornmehl, frische Hefe