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Baguette nach Schweizer Art

Baguette nach Schweizer Art

Baguette nach Schweizer Art vegan gebacken mit Dinkelmehl. Eine hervorragende Alternative zu anderen Baguettearten.
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Vorbereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen: 3 Personen
Gericht: Brötchen
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 400 g Dinkelmehl Type 1050
  • 100 g Dinkelvollkornmehl
  • 20 g Backmalz aus Roggen
  • 15 g frische Hefe
  • 2 TL Salz
  • 1 Prise Dattelmehl
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 270 ml lauwarmes Wasser

Method
 

  1. Die frische Hefe in etwas lauwarmen Wasser auflösen.
  2. Alle Zutaten vermengen und den Teig gut durchkneten.
  3. Abdeckt 2 Stunden ruhen lassen.
  4. Danach den Teig nochmal kurz durchkneten. Auf einer bemehlten Unterlage länglich formen. Davon dann kleine Teiglinge abstechen und diese wieder jeweils länglich formen.
  5. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Teiglinge darauf legen. Jeden Teigling 2 - 3 mal schräg einschneiden.
  6. Nochmal 15 Minuten gehen lassen.
  7. Den Backofen auf 230 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
  8. Die Teiglinge im Backofen 25 Minuten backen.