Der Auberginentopf mit Kartoffeln ist ein einfaches und zugleich richtig leckeres Essen. Es eignet sich sehr gut als schnelles Gericht, wenn man gerade von der Arbeit gekommen ist und nicht mehr lange Kochen möchte.
Auberginentopf mit Kartoffeln
Der Mais im Gemüse verleiht dieser Mahlzeit ein gewissen Extrakick. so lecker süß macht er sich da wirklich perfekt. Die Kombination mit Kartoffeln ist herausragend.
Auberginentopf mit Kartoffeln und Linsen
Ein richtig leckeres Essen ist dieser Auberginentopf mit Kartoffeln und Linsen. Es ist sehr sättigend und auch schnell in der Zubereitung.
Zutaten
- 100 g rote Linsen
- 1 Aubergine
- 1 rote Zwiebel
- 50 g Mais frisch oder aus der Dose
- 50 g gefrorene Erbsen
- 1 gelbe Paprikaschote
- etwas Thymian und Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3-4 Kartoffeln vom Vortag
- 300 ml Wasser
- 2 TL Mehl Type 630 zum Andicken der Soße
Anleitungen
- Die Linsen in einem Sieb kurz spülen.
- Das Gemüse klein schneiden.
- Linsen und Gemüse mit ca. 300 ml Wasser in einen Topf geben.
- Das Ganze ca. 12 Minuten köcheln lassen.
- Mit den Gewürzen abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln im Backofen ca. 10 Minuten erwärmen.
- Den Auberginentopf mit Mehl binden. Das heißt, etwas Mehl in einer Tasse mit kaltem Wasser anrühren, in das Gemüse geben und aufkochen lassen.
Tipp
Wenn am Vortag ein Gericht mit Kartoffeln gegessen wurde, dann einfach mehr Kartoffeln kochen und diese am anderen Tag für dieses Gericht verwenden. Das spart Zeit und Strom.
Wissenswertes
Kann man Kartoffeln mit der Schale essen? Junge und festkochende Kartoffeln, die noch eine weiche und ungekeimte Schale besitzen, können mit Schale gegessen werden.
