Saftiger Apfelkuchen mit Quark als Topping. Dieses einfache Rezept kombiniert fruchtige Äpfel mit einer luftigen Quarkschicht. Perfekt für alle, die einen schnellen und besonders saftigen und veganen Apfelkuchen backen möchten.
Dieser Apfelkuchen mit Quark kommt ganz ohne Öl und raffinierten Zucker aus und wird trotzdem wunderbar saftig. Die natürliche Süße von Banane im Teig und Äpfel auf dem Teig, sorgt zusammen mit einfachen pflanzlichen Zutaten für ein aromatisches und leichtes Gebäck. Perfekt für alle, die bewusst backen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Apfelkuchen mit Quark
Ein saftiger Kuchen mit frischen Äpfeln und cremiger Quarkschicht aus Sojaquark. Einfaches Rezept, schnell gemacht und perfekt für jede Kaffeetafel. Er eignet sich ideal für den Alltag, zum Kaffee oder als gesündere Alternative zu klassischem Apfelkuchen.
Apfelkuchen mit Quark
Zutaten
Method
- Alle trockenen Zutaten mischen.
- Banane schäle und mit einer Gabel musig zerdrücken.
- Zusammen mit dem Mineralwasser und den trockenen Zutaten zu einem homogenen Teig verrühren.
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Backpapier in eine Kuchenform geben und Teig hineinfüllen.
- Äpfel waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese auf den Kuchen verteilen.
- Im Backofen bei 180 Grad 20 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Quarkmasse zubereiten. Hierzu alles Zutaten in einer Schüssel verrühren. Das Johannisbrotkernmehl am Schluss darüber streuen und zügig unterrühren. Die Masse zieht sehr schnell an durch das Johannisbrotkernmehl und wird dicker.
- Nach den 20 Minuten Backzeit den Kuchen herausnehmen und die Quarkmasse darauf verteilen. Danach noch weitere 20 Minuten im Backofen bei 180 Grad backen.
Tipps
Wenn ihr sehr süße Äpfel verwendet, brauch ihr meist weniger zusätzliche Süße – Sorten wie Elstar oder Jonagold eignen sich besonders gut für Apfelkuchen. Ein besonders mürber Apfel ist aber auch die Sorte Boskop. Gerade wegen dieser Eigenschaften ist Boskop einer der klassischen Backäpfel. In Kuchen, Apfelstrudel oder Apfelmus zerfällt er leicht und entwickelt ein intensives Aroma.
Wissenswertes
Quark eignet sich hervorragend als Kuchen-Topping, weil er beim Backen eine cremige, leicht luftige Konsistenz bekommt. Als vegane Alternative nimmt man Sojaquark. Diesen kann man fertig kaufen oder man macht den Sojaquark einfach selber.
