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Sobald der Kürbis reif ist kommt die Zeit, in der man sich auf ein warmes und herzhaftes Essen freut. Ein Kürbisgulasch ist hier der perfekte Genuss. Würzig und saftig – so soll es schmecken. Kartoffeln als Beilage noch dazu und es wird eine rundherum perfekte Mahlzeit.

Kürbisgulasch

Gerade im Herbst gibt es so viele Kürbisarten. Was eignet sich da nicht besser, als ein herzhaftes Kürbisgulasch? Meistens verwendet man einen Hokaidokürbis. Aber es gibt natürlich noch viele andere Kürbissorten, aus denen man eine tolle Mahlzeit kreieren kann. Doch heute ist die klassische Variante angesagt. Als Eintopf schmeckt dieser unvergleichlich gut. Mit vielen Gewürzen und einer Schärfe abgeschmeckt, mundet es jedem Kürbisliebhaber.

Kürbisgulasch

Im Herbst, wenn der Kürbis frisch geerntet wird, schmeckt ein herzhaftes Kürbisgulasch. Mit vielen Gewürzen und einer gewissen Schärfe ist es der ideale Genuss.

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Hauptgericht

Portionen 2 Personen

Zutaten

  

• 600 g Hokaidokürbis
• 50 g Sellerie
• 50 g Pastinake
• 50 g Petersilienwurzel
• 1 St. Knoblauchzehe
• 2 St. große Zwiebeln
• 1 St. Möhre
• 1 St. große Tomate
• 1 St. rote Paprikaschote
• 1-2 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Petersilie
• 3-4 St. Lorbeerblätter
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 0,5 TL Paprikapulver rosenscharf
• 0,5 TL gemahlenen Kümmel
• 0,5 TL Majoran
• 1 TL Salz nach Geschmack
• 0,5 TL Pfeffer
• 0,5 TL Chilipulver nach Geschmack
• 400 ml Wasser
• 1 EL Dinkelmehl Type 630 zum Andicken der Soße
• 250 g gekochte Kichererbsen

Anleitungen

 

• Kürbis waschen, schälen und das Innenteil herauslösen. Danach in Stücke schneiden.
• Restliche Zutaten ebenfalls schälen und in Stücke schneiden.
• Das Gemüse in einen großen Topf geben. Mit Wasser auffüllen. Die Tomate, den Senf und die Gewürze hinzufügen.
• Den Eintopf ca. 25 Minuten köcheln lassen.
• Zum Schluss die abgetropften Kichererbsen zum Kürbisgulasch geben.
• Mit Mehl oder Stärke binden. Dazu das Mehl oder die Stärke mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse verrühren und zum Kürbis geben. Danach kurz aufkochen lassen.

Keyword Gemüse, Hauptgericht, Kartoffeln, Kürbis, Ölfrei

Tipps

Das Kürbisgulasch kann man auch gut im Backofen zubereiten. Hierbei können kleingeschnittene Kartoffeln gleich dazu gegeben werden. Hokaidokürbis kann man auch mit der Schale essen. Ich bevorzuge jedoch den Kürbis zu schälen, da er dann weicher ist.

Wissenswertes

Vegan kochen muss nicht immer heißen, dass man viel Zeit zum Zubereiten benötigt.