Die Lupinen-Klößchen mit Linsen sind eine super kreative Alternative zu herkömmlichen Burger. Der Geschmack ist etwas süßer und würziger, was einfach nur fantastisch ist. Sie sind unfassbar nährstoffreich und passen perfekt zu fast jedem Gemüse. Eine gute Wahl dazu wären meine Gnocchi und als Gemüse einfach in Wasser gegarter Broccoli oder Möhren.
Lupinen-Klößchen mit Linsen
Ein traumhafter Genuss, die Lupinen-Klößchen mit Linsen geben euren Mahlzeiten das gewisse Etwas, um ein besonderes Gaumenerlebnis zu kreieren.
Lupinen-Klößchen mit Linsen
Zutaten
Für die Klößchen
- 100 g rote Linsen
- 25 g Lupinenmehl
- 2 EL Kartoffelmehl
- 50 g gekochter Quinoa
- 1 TL Senf
- je 1 Prise Salz, Pfeffer, Kurkuma, Curry, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel
- 1 EL Petersilie
- Wasser zum Kochen
Für die Soße
- 2 TL Senf
- 1 Prise Bockshornkleesamen gemahlen
- 1 Spritzer Sojasoße
- Salz, Pfeffer und Zwiebelpulver nach Geschmack
- 1 – 2 EL Mehl zum Binden der Soße
- 300 ml Wasser
Anleitungen
- Linsen mit 2 – 3facher Wassermenge ca. 12 Minuten köcheln lassen. Danach pürieren.
- Lupinenmehl unterrühren.
- Die Masse 15 Minuten quellen lassen.
- Quinoa mit der 3fachen Menge Wasser 20 Minuten köcheln lassen.
- Danach zu der Linsenmasse hinzugeben.
- Mit den Gewürzen und Kräutern verfeinern.
- Soviel Kartoffelmehl untermengen, damit eine festere Masse entsteht.
- Wasser zum Kochen bringen.
- Aus der Masse kleine Klößchen formen und in das heiße Wasser einlegen. Danach herunterschalten. 10 Minuten ziehen lassen.
- Wenn die Klößchen oben schwimmen sind sie fertig. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen.
- Die Brühe mit Senf, Salz, Pfeffer, Bockshornklee und Sojasoße abschmecken und mit Mehl binden.
- Danach die Klößchen wieder in die Soße legen.
Tipp
Falls Quinoa vom Vortag übrig bleibt, kann man diesen für die Klößchen mit Linsen verwenden.
Die Soße eventuell vor dem Einlegen der Klößchen durchsieben, je nach Geschmack.
Wissenswertes
Lupinenmehl kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, darunter Brot, Kuchen, Pfannkuchen, Pizza und vieles mehr. Es kann auch als Bindemittel in Suppen und Saucen verwendet werden.
