Heute gibt es eine besondere Köstlichkeit! Brötchen mit Schwarzkümmel obendrauf. Luftig, lecker, einfach unwiderstehlich. Schwarzkümmel ist eine kleine Samenart, die seit Jahrhunderten in vielen Kulturen für ihre heilenden Eigenschaften geschätzt wird. In der heutigen Zeit ist es keine Überraschung, dass dieses Wunderkorn auch in der Küche seinen Platz gefunden hat. Sein intensiv-würziger Geschmack und sein leicht nussiges Aroma verleihen den Brötchen eine einzigartige Note, die sie von gewöhnlichem Gebäck abhebt.
Brötchen mit Schwarzkümmel
Man sehen die lecker aus! Bestreicht die Brötchen mit Schwarzkümmel einfach mit einem meiner Aufstriche und schon habt ihr einen simplen, reichhaltigen Genuss. Zusätzlich könnt ihr noch frisches Gemüse darüber tun. So mag ich es persönlich am liebsten.
Brötchen mit Schwarzkümmel
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl Type 1050
- 10 g frische Hefe
- 3 g Salz
- 150 ml Wasser
- 30 ml Wasser zum Bearbeiten
- Schwarzkümmel nach Geschmack
Anleitungen
- Hefe in eine Tasse bröseln und mit etwas kaltem Wasser glatt rühren.
- Mehl, Hefegemisch und Salz in eine Schüssel geben.
- Mit ca. 150 ml kaltem Wasser aufgießen und daraus einen Hefeteig kneten. So lange kneten, bis sich eine schöner homogener und weicher Hefeteig gebildet hat.
- Eine Schüssel kurz mit Wasser benetzen. Darin den Teig legen und diesen nochmal mit Wasser glatt drücken. Der Teig sollte feucht gehalten werden.
- Das Ganze abgedeckt über Nacht gehen lassen. Entweder im Kühlschrank oder an einem kühleren Ort.
- Am anderen Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 1 Stunde akklimatisieren lassen.
- Eine Backunterlage mit Wasser bestreichen.
- Darauf den Teig gleiten lassen.
- Den Teig mit nassen Händen 2 x dehnen und falten.
- Im Anschluss zu einem Rechteck strecken.
- Den Backofen vorheizen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze.
- Auf ein Backblech das Backpapier auslegen.
- Jetzt mit nassen Händen, am besten mit den 2 Handkanten, immer kleine Teigstück abstechen und diese vorsichtig, da sie sehr weich und nass sind, auf das Backpapier legen.
- Wenn alle Teiglinge abgestochen sind, dann 30 Minuten gehen lassen.
- Vor dem Backen mit Schwarzkümmel bestreuen.
- In den Ofen schieben und ca. 20 Minuten backen. Nach 15 Minuten die Brötchen nochmal mit Wasser bestreichen.
Tipp
Diese Brötchen schmecken auch sehr gut mit Sesam, groben Salz oder auch mit Mohn bestreut.
Wissenswertes
Selber backen macht Spaß. Immer etwas Neues ausprobieren.
