Brötchen mit Schwarzkümmel
Als besonderes Geschmackserlebnis werden die Brötchen mit Schwarzkümmel bestreut. Jederzeit Genuss pur. Der Schwarzkümmel sorgt für eine intensive und schmackhafte Note.
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl Type 1050
- 10 g frische Hefe
- 3 g Salz
- 150 ml Wasser
- 30 ml Wasser zum Bearbeiten
- Schwarzkümmel nach Geschmack
Anleitungen
- Hefe in eine Tasse bröseln und mit etwas kaltem Wasser glatt rühren.
- Mehl, Hefegemisch und Salz in eine Schüssel geben.
- Mit ca. 150 ml kaltem Wasser aufgießen und daraus einen Hefeteig kneten. So lange kneten, bis sich eine schöner homogener und weicher Hefeteig gebildet hat.
- Eine Schüssel kurz mit Wasser benetzen. Darin den Teig legen und diesen nochmal mit Wasser glatt drücken. Der Teig sollte feucht gehalten werden.
- Das Ganze abgedeckt über Nacht gehen lassen. Entweder im Kühlschrank oder an einem kühleren Ort.
- Am anderen Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 1 Stunde akklimatisieren lassen.
- Eine Backunterlage mit Wasser bestreichen.
- Darauf den Teig gleiten lassen.
- Den Teig mit nassen Händen 2 x dehnen und falten.
- Im Anschluss zu einem Rechteck strecken.
- Den Backofen vorheizen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze.
- Auf ein Backblech das Backpapier auslegen.
- Jetzt mit nassen Händen, am besten mit den 2 Handkanten, immer kleine Teigstück abstechen und diese vorsichtig, da sie sehr weich und nass sind, auf das Backpapier legen.
- Wenn alle Teiglinge abgestochen sind, dann 30 Minuten gehen lassen.
- Vor dem Backen mit Schwarzkümmel bestreuen.
- In den Ofen schieben und ca. 20 Minuten backen. Nach 15 Minuten die Brötchen nochmal mit Wasser bestreichen.