Es gibt so viele Möglichkeiten aus einem Hefeteig etwas Gutes zu zaubern. Vegane Quarkbrötchen sind etwas ganz Besonderes. Ein leckerer Gaumenschmaus. Sie sind zwar ein wenig zeitaufwendiger, aber die Mühe lohnt sich. In den Teig kommt Hirsebutter hinein. Dadurch werden die Brötchen schön locker und weich.
Quarkbrötchen
Wer liebt sie nicht, diese herrlich weich schmeckenden Brötchen. Nehmt sie gerne überall mit hin. Sie sind einfach der perfekte Snack für die Arbeit oder den Park. Genießt sie alleine oder in Gesellschaft.
Quarkbrötchen
Quarkbrötchen mit oder ohne Rosinen. Ganz wie man es möchte. Durch die Hirsebutter werden die Brötchen besonders weich und schmackhaft. Die Brötchen sind vegan hergestellt. Als Quark wird Sojaquark verwendet, der cremiger ist als ein anderer pflanzlicher Quarkersatz.
Zutaten
- 450 g Dinkelvollkornmehl
- 10 St. kleine Datteln, ca. 80 g
- 1 St. Apfel
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 g Sojaquark
- 80-100 g Rosinen optional
- 50 g Hirse
- 300 ml Sojadrink
- Saft einer halben Zitrone
Anleitungen
- Die Hirse waschen und absieben.
- Die Datteln entkernen und klein schneiden.
- Den Apfel schneiden, schälen und entkernen. In kleine Stücke schneiden.
- Hirse, Datteln, klein geschnittenen Apfel und Sojadrink in einem Topf 20 Minuten köcheln lassen.
- Die gekochte Hirsemasse in einen Mixer geben. Den Zitronensaft hinzufügen und alles sämig pürieren.
- Das Mehl mit der Hefe vermengen.
- Sojaquark und Hirsemasse hinzugeben und alles zu einem Teig verrühren.
- Den Teig 1 – 2 Stunden abgedeckt gehen lassen.
- Danach die Rosinen (optional) vorsichtig unterrühren.
- Auf eine bemehlte Unterlage gleiten lassen.
- Den Teig 2 x mit einer Teigkarte falten.
- Dazu erst von links, dann von rechts einschlagen, dann von oben und von unten. Mit bemehlten Händen leicht rollen und kleine Stücke abtrennen.
- Jedes Stück nochmal dehnen und falten und im Anschluss länglich formen. Der Teig ist sehr weich und sollte locker behandelt werden.
- Jeden Teigling auf ein Backblech mit Backpapier geben.
- Nochmals abgedeckt 20 Minuten gehen lassen.
- Leicht einschneiden und mit Sojadrink bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 25 – 30 Minuten backen.
Tipp
Probiere einmal aus dem Teig ein Quarkbrot mit Rosinen zu backen. Die Backzeit verlängert sich dadurch. Am besten das Brot abgedeckt backen.
Wissenswertes
Ich esse vegan aus Überzeugung.
