Falafel mit verschiedenen Beilagen. Heute einmal ein ganzes Menü mit Gemüsereis und einer leckeren Currysoße dazu. Alles ist sehr schmackhaft und sättigend. Zum Mittagessen oder auch zum Abendessen ist es ideal. Sie passen hervorragend zu einer Currysoße und runden das ganze ab.
Falafel mit Gemüsereis
Köstliche Bällchen oder flache Bratlinge, die aus gemahlenen Kichererbsen oder Bohnen, Gewürzen und Kräutern hergestellt werden. Sie sind eine beliebte Speise im Nahen Osten und in vielen anderen Teilen der Welt. Die Köstlichkeit ist vielseitig, sodass du sie nach deinem Geschmack anpassen kannst. Du kannst auch verschiedene Gewürze oder Gemüse hinzufügen, um interessante Variationen zu kreieren.
Falafel mit Gemüsereis und Currysoße
Zutaten
Für die Falafel
- 150 g Kichererbsenmehl
- 200 ml Wasser
- 1 St. Schalotte oder normale Zwiebel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Kurkuma
- 1 Prise Paprikapulver edelsüß
- 0,5 TL Currypulver
- 1 EL Petersilie
- 1 Messerspitze Kreuzkümmel
- 0,5 TL Backpulver
- 1 Messerspitze Knoblauchpulver
- 1 TL Johannisbrotkernmehl
- 1 TL Stärke
Für den Gemüsereis
- 150 g Basmatireis Vollkorn
- Wasser zum Kochen des Reises
- 2 St. Möhren
- 1 EL Lauch
- 2 EL gekochte Erbsen
- 10 g Rosinen
- 150 ml Wasser
Für die Currysoße
- 250 ml Wasser
- 1 St. Schalotte oder 1 kleine Zwiebel
- 1 TL Currypulver
- etwas Currykraut optional
- 1 Prise Kurkuma
- 1 Prise Salz
- 2-3 TL Dinkelmehl für die Soße
Anleitungen
- Die Zwiebel ganz klein schneiden und mit den Zutaten für Falafel vermengen.
- Das Ganze mit kochendem Wasser übergießen. 15 – 30 Minuten gehen lassen.
- Mit nassen Händen kleine Bällchen formen. Diese leicht flach drücken und auf ein Backpapier legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 15 – 20 Minuten backen.
- Reis mit der 3fachen Menge Wasser 20 Minuten kochen.
- Gemüse putzen, schälen, schneiden. Im Wasser mit den Rosinen 10 – 15 Minuten köcheln lassen. Danach alles abgießen.
- Currysoße herstellen aus den Zutaten.
- Zwiebel klein schneiden. Mit dem Gemüsesud und den Gewürzen kochen.
- Danach das Mehl in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren, zur Soße geben und aufkochen lassen.
Tipp
Die Falafel lässt sich gut einfrieren. So hat man schnell eine Beilage zu einem Gemüserezept zur Hand.
Wissenswertes
Meine Falafeln werden aus Kichererbsenmehl gemacht. Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest, spüle sie ab und lasse sie über Nacht in ausreichend Wasser einweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen. Wenn du Kichererbsen aus der Dose verwendest, spüle sie gründlich ab und lasse sie abtropfen.
