Go Back
Streuselkuchen mit Pudding

Streuselkuchen mit Pudding

Veganer Streuselkuchen mit Pudding. Der Hefeteig macht den Kuchen locker und fein, Vanillepudding und mürbe Streusel darüber besonders saftig.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 1 Stunde 45 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 10 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Kuchen
Ingredients Method

Zutaten
  

Hefeteig
  • 300 g Dinkelmehl Type 1050
  • 25 g frische Hefe
  • 180 ml Haferdrink
  • 50 g Dattelmehl
  • 1 Prise Salz
Vanillepudding
  • 400 ml Haferdrink
  • 37 g Stärkemehl
  • 1 Vanilleschote
  • 5 Datteln Deglet Nour
  • 1 Prise Kurkumapulver
Streusel
  • 150 g Dinkelmehl Type 1050
  • 40 g Dattelmehl
  • 4 - 5 EL Apfelmus
  • 1 Prise Zimt optional

Method
 

Hefeteig
  1. Hefe im lauwarmen Haferdrink auflösen.
  2. Mit Mehl, Dattelmehl und Salz zu einem weichen Teig verkneten.
  3. Abgedeckt 45 - 60 Minuten gehen lassen.
Vanillepudding
  1. Haferdrink mit klein geschnittenen Datteln sowie der ausgekratzten Vanilleschote köcheln lassen, bis die Datteln weich werden, ca. 5 Minuten.
  2. Stärkemehl und etwas kalten Haferdrink in einer Tasse verrühren.
  3. In die heiße Flüssigkeit geben und zügig umrühren. Vanilleschote wieder entfernen. Pudding leicht auskühlen lassen. Am besten mit einem Deckel abdecken. Datteln können im Pudding verbleiben oder bevor der Pudding fest wird, entfernen.
Streusel
  1. Trockene Zutaten mischen.
  2. Apfelmus löffelweise einkneten.
  3. Nur grob zerbröseln, nicht kneten.
  4. Bis zur Verwendung kühl stellen.
Fertigstellung
  1. Hefeteig auf einer bemehlten Unterlage ausrollen und auf ein Backblech, das mit Backpapier belegt ist, legen.
  2. Den leicht ausgekühlten Pudding auf die Fläche streichen.
  3. Darauf die Streusel verteilen. Danach den Hefekuchen ca. 15 Minuten gehen lassen.
  4. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für ca. 20 - 25 Minuten backen. Das Backblech ins untere Drittel des Backofens schieben. Beim Backen darauf achten, dass die Streusel nicht zu hart werden.
  5. Aus dem Backofen nehmen und die Streusel etwas mit kaltem Wasser bestreichen.