Rote Bete schälen, und in kleine dünne Stücke schneiden.
Diese bereits mit Wasser kochen, da rote Bete eine längere Garzeit benötigen.
In der Zwischenzeit die lila Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Alles zusammen zu den rote Bete geben und den Eintopf ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Den lila Spitzkohl in Streifen schneiden, dann waschen und zum Ende der Garzeit, ca. 10 Minuten vorher zum Gemüse geben. Der Spitzkohl benötigt eine nicht so lange Garzeit.
Zum Schluss das Mehl mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse anrühren, zum Gemüse geben, aufkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken.
Die Kidneybohnen absieben und kurz in dem Gemüse erwärmen.
Während der Kochzeit des Gemüses können die Süßkartoffeln gegart werden.
Dazu diese schälen und in Scheiben schneiden.
Im Wasser ca. 12 Minuten garen.
