Gebackener Tofu mit Gemüse

Ein gebackener Tofu mit Gemüse ist ein sehr leckeres Essen, welches zu fast allen Kartoffelprodukten super dazu passt. Man kann den Tofu auch perfekt in Brötchen mit einer Sojajoghurt Soße und Salat genießen.

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Gebackener Tofu mit Gemüse

Gebackener Tofu mit Gemüse. Dazu die schmackhaften und würzigen Kartoffeln aus dem Backofen. Das perfekte Essen.

Gericht Hauptgericht

Keyword Kartoffeln, Kräuter, Senf, tofu, Tomatenmark, Wirsing

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 10 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 200 g Tofu
• 2 – 3 TL Tomatenmark
• 1 TL Senf
• 2 TL Sojasoße
• etwas Chilipulver
• etwas Knoblauchpulver
• etwas Zwiebelpulver
• 2 TL Hefeflocken
• etwas Kräuter der Provence
• etwas Wasser zum Verdünnen
• 1 TL Paprikapulver optional
• 300 g gekochte Kartoffeln
• 1/2 Wirsingkopf
• 1 Zwiebel
• Wasser zum Dünsten
• 3 TL Dinkelmehl
• etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Anleitungen

• Tofu trockentupfen und einmal durchschneiden.
• Rauten auf jedem Teil einschneiden, jedoch nicht durchschneiden.
• Masse zum Marinieren zusammenrühren.
• Jedes Tofustück damit bestreichen. Auch in den Zwischenräumen.
• Etwas Kräuter der Provence darüber streuen.
• Den Tofu 1 Stunden durchziehen lassen.
• Die Kartoffeln schälen und einmal durchschneiden.
• Jede Hälfte mit der übrig gebliebenen Tofumasse bestreichen.
• Kräuter der Provence darüber streuen.
• Backofen auf 180 – 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Mit Backpapier belegen.
• Auf das Backblech die Kartoffelhälften sowie den Tofu legen.
• Im Backofen alles ca. 30 – 40 Minuten backen.
• In der Zwischenzeit den Wirsing klein schneiden, waschen und mit Wasser und der klein geschnittenen Zwiebel in einem Topf weich kochen.
• Danach mit einem Pürierstab leicht mixen.
• Mit Mehl binden, das zuvor mit etwas kaltem Wasser angerührt wurde, und mit den Gewürzen abschmecken.

Tipp

Nehmt einen festen oder extra festen Tofu, da er beim Backen seine Form besser behält. Drückt den Tofu vor dem Backen gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Je trockener der Tofu, desto knuspriger wird er beim Backen.

Wissenswertes

Gebackener Tofu mit Gemüse ist reich an Eiweiß. Je nach Verarbeitung und Zubereitung kann Tofu knusprig, weich, cremig oder fest sein. Da Tofu selbst einen milden Geschmack hat, kann er Gewürze, Aromen und Soßen gut aufnehmen und sich an die Aromen anderer Zutaten in einem Gericht anpassen.