Hefezopf

Dieses Gebäckstück ist ideal zum Frühstück oder auch zum Mitnehmen in die Arbeit oder in der Freizeit. Pur genossen oder mit einem leckeren süßen Aufstrich verzaubert es euren Tag. Trinkt eine Tasse Tee dazu und genießt den Geschmack dieses Zopfes.

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Hefezopf

Der Hefezopf ist der ideale Begleiter durch den Tag. Er ist sättigend und man kann ihn sowohl pur als auch mit einem fruchtigen Aufstrich genießen.

Gericht Kuchen

Keyword Dattelmehl, Dinkelgrieß, Dinkelvollkornmehl, Pflanzendrink, Rosinen, Sojajoghurt, Trockenhefe

Vorbereitungszeit 2 Stunden Stunden

Zubereitungszeit 35 Minuten Minuten

Servings 4 Personen

Zutaten

• 200 ml Mandel- oder Sojadrink
• 3 EL Dinkelgrieß
• 350 g Dinkelvollkornmehl
• 9 g Trockenhefe
• 100 g Dattelmehl
• Saft einer halben Zitrone
• 100 g gemahlene Mandeln
• 50 g Sojajoghurt
• 150 g Rosinen

Anleitungen

• Den Pflanzendrink mit dem Dinkelgrieß in einem Topf zu einem Grießbrei kochen. Dazu zuerst den Drink aufkochen lassen, dann den Dinkelgrieß einrühren und zügig immer wieder umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Wenn der Brei dicker wird von der Kochstellen nehmen und auskühlen lassen.
• Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
• Den Grießbrei, Mandeln, Sojajoghurt sowie den Zitronensaft hinzufügen.
• Alles zu einem homogenen Teig verkneten.
• Danach die Rosinen vorsichtig unterkneten.
• Abgedeckt 1 – 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppelt haben.
• Auf einer bemehlten Unterlage den Teig gleiten lassen.
• In 3 Teile teilen. Und jedes Teil in längliche Stränge formen.
• Alle 3 Teile zu einem Zopf formen.
• Den Zopf auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmal für 20 Minuten gehen lassen.
• Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Zopf mit etwas Pflanzendrink bestreichen und abgedeckt für 15 Minuten backen.
• Danach abdecken, nochmal mit Pflanzendrink bestreichen und für weitere 15 – 20 Minuten fertig backen.

Tipps

Anleitung zum Zopf flechten: Aus dem Teig 3 längliche Teile formen und nebeneinander hinlegen. Dann das obere Ende mit allen 3 Strängen festdrücken. Jetzt kann das Flechten beginnen. Nehmt dazu den rechten Strang und legt ihn über den mittleren Strang. So jetzt ist der rechte Strang der mittlere Strang. Legt nun den linken Strang über den neuen mittleren Strang. Diesen ganzen Vorgang wiederholen, bis der Zopf fertig gebunden ist. Am Schluss die 3 Enden zusammendrücken.

Wer keinen Hefezopf flechten möchte, kann diesen auch als Stollen formen. Natürlich kann man den Hefezopf auch mit frischer Hefe backen. Dann jedoch 30 g frische Hefe verwenden.

Wissenswertes

Ein Hefezopf ist ein traditionelles Gebäck, das oft zu Feiertagen, aber auch das ganze Jahr über genossen wird. Ein frisch gebackener Hefezopf ist am besten am selben Tag zu genießen. Falls etwas übrig bleibt, kann er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Er kann auch eingefroren und später aufgetaut werden, um seine Frische zu bewahren.

Quarkbrötchen

Wer liebt sie nicht, diese herrlich weich schmeckenden Brötchen. Nehmt sie gerne überall mit hin. Sie sind einfach der perfekte Snack für die Arbeit oder den Park. Genießt sie alleine oder in Gesellschaft.

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Quarkbrötchen

Quarkbrötchen mit oder ohne Rosinen. Ganz wie man es möchte. Durch die Hirsebutter werden die Brötchen besonders weich und schmackhaft. Die Brötchen sind vegan hergestellt. Als Quark wird Sojaquark verwendet, der cremiger ist als ein anderer pflanzlicher Quarkersatz.

Gericht Kleinigkeit

Keyword Apfel, Brötchen, Datteln, Dinkelmehl Typ 1050, Dinkelvollkornmehl, Hefe, Hirse, locker, ohne Zucker, Ölfrei, Rosinen, selber backen, Sojadrink, Sojaquark, weich

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 35 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden

Servings 3 Personen

Zutaten

• 450 g Dinkelvollkornmehl
• 10 St. kleine Datteln, ca. 80 g
• 1 St. Apfel
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 250 g Sojaquark
• 80-100 g Rosinen optional
• 50 g Hirse
• 300 ml Sojadrink
• Saft einer halben Zitrone

Anleitungen

• Die Hirse waschen und absieben.
• Die Datteln entkernen und klein schneiden.
• Den Apfel schneiden, schälen und entkernen. In kleine Stücke schneiden. 
• Hirse, Datteln, klein geschnittenen Apfel und Sojadrink in einem Topf 20 Minuten köcheln lassen.
• Die gekochte Hirsemasse in einen Mixer geben. Den Zitronensaft hinzufügen und alles sämig pürieren.
• Das Mehl mit der Hefe vermengen.
• Sojaquark und Hirsemasse hinzugeben und alles zu einem Teig verrühren.
• Den Teig 1 – 2 Stunden abgedeckt gehen lassen.
• Danach die Rosinen (optional) vorsichtig unterrühren.
• Auf eine bemehlte Unterlage gleiten lassen.
• Den Teig 2 x mit einer Teigkarte falten.
• Dazu erst von links, dann von rechts einschlagen, dann von oben und von unten. Mit bemehlten Händen leicht rollen und kleine Stücke abtrennen.
• Jedes Stück nochmal dehnen und falten und im Anschluss länglich formen. Der Teig ist sehr weich und sollte locker behandelt werden.
• Jeden Teigling auf ein Backblech mit Backpapier geben.
• Nochmals abgedeckt 20 Minuten gehen lassen.
• Leicht einschneiden und mit Sojadrink bestreichen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 25 – 30 Minuten backen.

Tipp

Probiere einmal aus dem Teig ein Quarkbrot mit Rosinen zu backen. Die Backzeit verlängert sich dadurch. Am besten das Brot abgedeckt backen.

Wissenswertes

Ich esse vegan aus Überzeugung.

Rohrnudeln

Die Rohrnudeln werden im Backofen gebacken. Sie sind auf vegane Art hergestellt und mit Rosinen verfeinert. Dadurch werden sie besonders locker und leicht. Entweder man isst sie einfach so oder taucht sie ein in eine herrlich schmeckende Vanillesoße.

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Rohrnudeln

Rohrnudeln auf vegane Art. Mit Rosinen verfeinert, im Backofen gebacken. Kalt oder warm, mit Vanillesoße oder als Snack zwischendurch.

Gericht Nachspeise

Keyword Dattelmehl, Dinkelvollkornmehl, Hefe, ohne Zucker, Vegan

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 35 Minuten Minuten

Servings 3 Personen

Zutaten

• 50 g Hirse
• 200-250 ml Wasser
• 1 St. Apfel
• 400 g Dinkelvollkornmehl
• 7 g Trockenhefe
• 50 g Dattelmehl
• 2 TL Johannisbrotkernmehl gehäuft
• 1 EL Kartoffelmehl
• 1 TL Zitronensaft
• 120 ml Mandeldrink
• 50-100 g Rosinen nach Geschmack
• 1 EL Dattelmehl extra
• 1 TL Zimt extra
• 2 EL Mandeldrink extra

Anleitungen

• Hirse waschen und mit dem geschälten, entkernten, klein geschnittenen Apfel mit Wasser 20 Minuten köcheln lassen. Danach etwas abkühlen und im Mixer pürieren.
• Mehl mit Hefe verrühren. Dattelsüße, Kartoffelmehl, Johannisbrotkernmehl, Zitronensaft hinzufügen. Mitlauwarmen Mandeldrink auffüllen. Hirsebutter dazu geben. Teig zu einem Hefeteig kneten. Oder mit der Küchenmaschine kneten lassen. Abgedeckt ca. 1 Stunde ruhenlassen.
• Die Rosinen in der Zwischenzeit mit warmem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Danach absieben.
• Wenn der Teig sich gut verdoppelt hat die Rosinen vorsichtig unterkneten. Von dem Teig kleine Bällchen abstechen und rundformen. Eine backofenfeste Form mit Backpapier belegen. 1 EL Dattelsüße mit 1 TL Zimt mischen. In einer extra Schüssel etwas Mandeldrink geben. Die einzelnen Bällchen zuerst in den Mandeldrink tauchen, dann in dem Gemisch aus Dattelsüße und Zimt wälzen und auf das Backpapier legen. Nach und nach alles Bällchen so bearbeiten. Mit einem zusätzlichen Deckel die Bällchen abdecken. Dann nochmal für ca. 15 Minuten gehen lassen.
• Den Backofen auf 170 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rohrnudeln mit Deckel im Backofen 30 Minuten backen.

Notizen

Rohrnudeln in einzelne Stücke geteilt. Ideal zum Mitnehmen.

Tipps

Durch die Hirsebutter werden sie besonders fluffig und weich. Sie lassen sich gut in einzelne Stück einfrieren und sind gleich wieder frisch, wenn sie im Backofen kurz aufgebacken werden.

Dazu passt eine selbstgemachte Vanillesoße.

Wissenswertes

Mit einfachen und leichten Gerichten fing alles an. Backwaren folgten schnell. Man kann diese mitnehmen oder als schnellen Imbiss genießen wenn der Hunger kommt.