Olivenbrot

Am liebsten esse ich es abends um den Tag ausklingen zu lassen. Das Brot ist immer ein Highlight und schmeckt einfach jedem. Egal ob ihr es einfach pur esst oder mit Aufstrich und Gemüse. Das Brot ist immer etwas Besonderes.

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Olivenbrot

Ein Olivenbrot erinnert doch irgendwie an Urlaub. So richtig herzhaft im Geschmack mit Oliven und dazu noch ein herzhafter Aufstrich. Das ist Genuss pur.

Gericht Brot

Keyword Ölfrei, Vegan

Vorbereitungszeit 2 Stunden Stunden

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 45 Minuten Minuten

Servings 3 Personen

Zutaten

• 450 g Dinkelvollkornmehl
• 9 g Trockenhefe
• 5 g Salz
• 3 TL Kräuter der Provence
• 50 g grüne Oliven
• 350 ml lauwarmes Wasser

Anleitungen

• Das Mehl mit der Hefe verrühren. Anschließend Salz sowie die Kräuter hinzufügen.
• Mit Wasser auffüllen und den Teig durchkneten.
• Die grünen entsteinten Oliven kleiner schneiden und in den Teig reinkneten.
• Abgedeckt 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
• Wenn sich das Volumen verdoppelt hat, den Teig auf eine bemehlte Unterlage gleiten lassen. Mit Mehl bestäuben und den Teig 2 x leicht ziehen und wieder aufrollen, so dass eine festere Struktur entsteht. Anschließend rundformen.
• Den Teig nochmal für ca. 30 – 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.
• Den Backofen auf 240 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Eine ofenfeste Form mit Deckel verwenden und mit Backpapier belegen. Den Teig darauf legen, abdecken und in den Ofen geben. Die Temperatur auf 220 Grad herunterschalten.
• 30 Minuten bei 220 Grad Celsius backen.
• Anschließend den Deckel abnehmen, Temperatur auf 200 Grad reduzieren und das Brot 15 Minuten fertig backen.

Notizen

Tipps

Das Olivenbrot schmeckt auch ganz ausgezeichnet mit schwarzen Oliven. Ihr könnt auch aus dem Teig kleine Olivenschnecken backen. Die kann man jederzeit und überall mitnehmen.

Wissenswertes

Der Unterschied zwischen grünen und schwarzen Oliven liegt in ihrem Reifegrad. Grüne Oliven werden bevor sie reif sind geerntet. Sie haben eine festere Beschaffenheit. Schwarze Oliven hängen länger am Baum bis sie vollständig gereift sind. Sie sind milder im Geschmack und leicht süßlich. Außerdem haben sie eine weichere Textur. Ein Olivenbrot schmeckt mit beiden Olivensorten.