Olivenbrot
Ein Olivenbrot erinnert doch irgendwie an Urlaub. So richtig herzhaft im Geschmack mit Oliven und dazu noch ein herzhafter Aufstrich. Das ist Genuss pur.
Zutaten
- 450 g Dinkelvollkornmehl
- 9 g Trockenhefe
- 5 g Salz
- 3 TL Kräuter der Provence
- 50 g grüne Oliven
- 350 ml lauwarmes Wasser
Anleitungen
- Das Mehl mit der Hefe verrühren. Anschließend Salz sowie die Kräuter hinzufügen.
- Mit Wasser auffüllen und den Teig durchkneten.
- Die grünen entsteinten Oliven kleiner schneiden und in den Teig reinkneten.
- Abgedeckt 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Wenn sich das Volumen verdoppelt hat, den Teig auf eine bemehlte Unterlage gleiten lassen. Mit Mehl bestäuben und den Teig 2 x leicht ziehen und wieder aufrollen, so dass eine festere Struktur entsteht. Anschließend rundformen.
- Den Teig nochmal für ca. 30 - 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Den Backofen auf 240 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine ofenfeste Form mit Deckel verwenden und mit Backpapier belegen. Den Teig darauf legen, abdecken und in den Ofen geben. Die Temperatur auf 220 Grad herunterschalten.
- 30 Minuten bei 220 Grad Celsius backen.
- Anschließend den Deckel abnehmen, Temperatur auf 200 Grad reduzieren und das Brot 15 Minuten fertig backen.
Notizen
