Lasagne

Unwiderstehlich lecker im Geschmack. Ohne jegliche unnötigen Zutaten in Soße und Füllung. Einfach Dinkelnudeln in eine Auflaufform schichten, Gemüse dazu und mit verschiedenen Soßen abdecken und rein in den Ofen. Diese Mahlzeit kann man wunderbar vorbereiten und am Abend frisch genießen. Sie schmeckt auch am anderen Tag noch lecker. Dann einfach kurz im Backofen wieder erwärmen.

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Lasagne

Eine Lasagne ist unwiderstehlich lecker. So saftig, so gut. Auf verschiedenste Weise kann man sie zubereiten. Egal ob herkömmlich oder auf vegane Art.

Gericht Hauptgericht

Keyword Cashawkerne, Dinkelmehl Type 630, Lasagne, Ölfrei, Vegan

Vorbereitungszeit 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 45 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• Verschiedenes Gemüse nach Geschmack
• je 50 – 100 g Gelbe Rüben, Aubergine, Paprikaschote, Lauch, Frühlingszwiebeln, gefrorene Erbsen, Sellerie, Petersilienwurzel
• 100 g rote Linsen
• 50 g Tomatenmark
• 20 g Dattelmehl
• 2 TL Speisestärke
• 4 TL Wasser
• 10 g Cashewkerne gerieben
• 2 EL Hefeflocken
• 1 Prise Salz
• 9 fertige Dinkel Lasagneplatten
• 500 ml Wasser zum Kochen des Gemüses
• 3 – 4 EL ca. 70 g Dinkelmehl Type 630
• 100 ml kaltes Wasser
• 200 ml Sojadrink
• Salz, Pfeffer, Muskatnusspulver nach Geschmack

Anleitungen

• Gemüse putzen, waschen und klein schneiden
• In einem Topf mit Wasser ca. 15 Minuten köcheln lassen.
• Danach abgießen. Die Brühe jedoch in einem extra Topf auffangen.
• Tomatenmark mit 500 ml Brühe verrühren. Die gewaschenen roten Linsen sowie das Dattelmehl hineingeben und das Ganze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
• Danach mit 2 TL Speisestärke, die mit 4 TL kaltem Wasser angerührt wurden, aufkochen lassen zur sämigen Soße. Mit Gewürzen, wie z. B. italienische Gewürze, Ceyennepfeffer, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
• 500 ml Wasser in einem Topf kochen.
• 3 – 4 EL Mehl, ca. 70 g, in einer großen Tasse mit 100 ml kaltem Wasser verrühren.
• Dieses dann in das kochende Wasser geben und mit dem Schneebesen zügig verrühren. Es sollte eine dickliche Soße entstehen. Eventuell noch mit Mehl und Wasser nachdicken.
• Zum Schluss noch 200 ml Sojadrink einrühren und kurz aufkochen lassen.
• Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnusspulver abschmecken.
• In eine Auflaufform zuerst etwas von der hellen Soße geben, dann 3 Lasagneblätter darauf. Auf die Lasagneblätter das Gemüse, dann wieder 3 Lasagneblätter und auf diese die Tomatensoße mit den Linsen. Immer die Schichten abwechseln. Zum Schluss kommt die helle Soße oben darauf.
• Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze für ca. 35 – 45 Minuten backen.
• Die Cashewkern reiben, mit Hefeflocken und Salz verrühren. Nach 30 Minuten auf die helle Soße streuen. Die Lasagne fertig backen.

Notizen

Tipp

Nehmt doch einfach einmal einen Kürbis und macht davon eine Kürbissoße anstelle der Tomatensoße. Damit auch Abwechslung in den Geschmack kommt, kann man frische Champignon zubereiten und das Nudelgericht damit füllen. Auch sehr lecker schmeckt die Komposition mit Spinat.

Wenn es ganz schnell gehen soll, dann einfach fertige Tomatensoße nehmen oder 1 Dose gehackte Tomaten in Tomatensoße. Diese nach Geschmack würzen.

Wissenswertes

Natürlich stammt dieses Gericht aus Italien. Aber eigentlich hat sie ihren Ursprung noch viel weiter zurück. Schon in der Antike wurden flache Teigplatten verwendet.

Grünkohltopf

Ein tolles Rezept ist dieser Gemüsetopf. Man sieht einfach wie sich die Farben spiegeln. Von rot auf schwarz und grün. Wie schon der Name sagt, ein besonders nährstoffreicher Eintopf. Dazu gibt es diesmal Kartoffeln, damit auch die Nährstoffe und der Sättigungsgrad zur Geltung kommen. Das Essen ist einfach die ideale Mahlzeit für jeden. Rote Bete schmecken von Natur aus ein bisschen nach Erde und haben eine süßliche Komponente. Aber genau das macht es auch bei diesem Gemüsetopf.

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Grünkohltopf

Zwei Gemüsearten, die es in sich haben. Grünkohl und Rote Bete. Die Komposition macht`s. In diesem Grünkohl Rezept sind beide Gemüsesorten vereint. Sie sind unwahrscheinlich gesund und nährstoffreich. Grünkohl, der etwas herb schmeckt und Rote Bete, die einen erdigen und leicht süßlichen Geschmack haben, ergänzen sich ideal. Gekochte Bohnen und Kartoffeln dazu und das Essen ist perfekt.

Gericht Hauptgericht

Keyword Bohnen, Eintopf, Gemüse, gesund, Grünkohl, Hauptgericht, Kartoffeln, nahrhaft, Nudeln, rote Bete, Vegan, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 55 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 300 g frischen Grünkohl
• 1 St. kleine Rote Bete, ca. 150 g
• 1 St. Knoblauchzehe
• 1 St. rote Zwiebel
• 300 ml Wasser
• 150 g gekochte schwarze Bohnen
• 1 EL Dinkelmehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

• Grünkohl waschen und Blätter von dem Stiel entfernen.
• Die Blätter in kleinere Stücke schneiden.
• Rote Bete schälen und in kleine Stifte schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen und klein schneiden.
• Alles zusammen in einem Topf mit ca. 300 ml Wasser zum Kochen bringen.
• Zum Ende der Kochzeit die schwarzen Bohnen unterrühren.
• Wenn alles gar ist, mit Mehl binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps

Wenn es schnell gehen soll kann man Grünkohl auch tiefgefroren kaufen. Rote Bete gibt es in vorgekochter Form.

Wissenswertes

Täglich eine Portion „Grünes“ ist für mich ganz wichtig. Es enthält viele Nährstoffe und Antioxidantien.