Quinoa mit schwarzen Bohnen

Quinoa ist eine vielseitige und nahrhafte Nahrungsmittelalternative zu Reis, die in vielen verschiedenen Arten von Gerichten verwendet werden kann. Es hat mehr Ballaststoffe als weißer Reis. Es gibt verschiedene Sorten von Quinoa, darunter weiße, rote und schwarze. Jede Sorte hat ihre eigenen charakteristischen Eigenschaften, aber alle sind in Bezug auf Ernährung und Verwendung ähnlich. Quinoa mit schwarzen Bohnen und Broccoli in einer leckeren Soße ist eine leichte aber doch sättigende Mahlzeit.

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Quinoa mit schwarzen Bohnen und Broccoli

Ein absolutes Muss ist Quinoa. Als tägliche Portion an grünem Gemüse ist Broccoli unwiderstehlich. Quinoa mit schwarzen Bohnen und Broccoli ist einfach perfekt.

Gericht Hauptgericht

Keyword Bohnen, Broccoli, Gemüse, leicht, nahrhaft, Quinoa, sättigend, Vegan

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 150 g Quinoa
• 450 ml Wasser
• 1 Broccoli
• etwas Lauch nach Geschmack
• 1 Dose schwarze Bohnen
• 250 ml Wasser
• 2-3 EL Dinkelmehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• etwas Sojadrink
• 1 Prise Muskatnuss

Anleitungen

• Quinoa mit Wasser 15 Minuten köcheln lassen. Danach noch 5 Minuten quellen.
• Broccoli waschen und in Röschen teilen. Danach mit dem Lauch in Wasser garen. Fertigen Broccoli absieben.
• Bohnen absieben und kurz durchspülen. Mit Broccoli und Lauch vermengen.
• Wasser aufkochen, mit Mehl binden und zu einer dicklichen Soße verrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und mit etwas Sojadrink verfeinern.
• Quinoa auf einem Teller anrichten, Gemüse darüber und zum Schluss die Soße darauf verteilen.

Tipps

Wenn Quinoa übrig bleibt, kann man am anderen Tag davon Burger herstellen. Quinoaburger schmecken sowohl warm als auch kalt. Man kann sie zur Arbeit mitnehmen und hat eine sättigende Zwischenmahlzeit.

Wissenswertes

Meine tägliche Portion an grünem Gemüse deckt Broccoli vollständig ab.