Chili sin Carne

Ein herzhaftes Chili ist das, was gerade in der kalten Jahreszeit so richtig erwärmt. Lauter vorzügliche Gewürze runden dieses klassische Menü ab. Von milder bis feurig scharfer Note ist hier alles dabei. Ganz wie man es liebt. Probiert auch einmal mein Menü mit Belugalinsen mit Wedges. Einfach lecker.

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Chili sin Carne

Chili sin Carne als vegane Alternative zu Chili con Carne. Das ist einfach eine perfekte Mahlzeit mit herzhaftem Geschmack.

Gericht Hauptgericht

Keyword Chili, Erbsen, Gewürze, Karotten, Mais, Paprikaschoten, Reis, Tomatensoße, Zwiebeln

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 350 g passierte Tomatensoße
• 1 Dose Kidneybohnen, ca. 240 g
• 100 g Mais gekocht
• 1 Paprikaschote rot
• 2 – 3 Karotten, ca. 150 g
• 100 g Erbsen
• 1 große Zwiebel
• 0,5 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Gemüsegewürzpulver
• 0,5 TL Korianderpulver
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Messerspitze Chilipulver
• 1 Messerspitze Kreuzkümmel
• Salz nach Geschmack
• 250 ml Wasser
• 150 g Basmati Vollkornreis
• Wasser zum Kochen

Anleitungen

• Karotten und Zwiebel schälen und klein schneiden. Paprikaschote waschen, entkernen und ebenfalls schneiden.
• Alle Zutaten in einen Topf mit den Gewürzen geben, bis auf die Kidneybohnen.
• Das Ganze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Danach die Bohnen hinzufügen und nochmal ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
• Den Reis waschen und in einem extra Topf mit der 3fachen Menge Wasser 20 Minuten köcheln lassen.
• Zum Schluss das Chili nach Geschmack nochmal abschmecken und mit dem Reis anrichten.

Tipp

Chili sin Carne kann man ganz nach Belieben mit verschiedenen Zutaten zubereiten, zum Beispiel mit gekochten gelben oder roten Linsen, aber auch das Gemüse kann variieren nach Geschmack. Als Beilage schmecken auch Kartoffeln ganz hervorragend.

Wissenswertes

Woher kommt eigentlich das Gericht Chili con Carne? Der Ursprung ist hier nicht eindeutig geklärt. Vermutlich aber im südlichen Nordamerika. Für die vegane Art wurde dieses dann mit Linsen ersetzt. Oder man lässt die Linsen einfach weg wie hier in diesem Rezept und kreiert es nur mit Kidneybohnen.

Hirse Tofu Bratlinge

Die Hirse Bratlinge wurden mit Tofu verfeinert, was der Konsistenz eine besonders weiche und lockere Art verleiht. Das Gemüse könnt ihr natürlich nach eurem Geschmack anpassen. Oder ihr fügt verschiedene Kräuter hinzu. Durch die Vielfalt der Kräuter passt sich der Geschmack jeweils anders an.

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Hirse Tofu Bratlinge

Hirse Tofu Bratlinge mit Tofu und Gemüse. Tofu gibt den Bratlingen eine weiche Beschaffenheit. Fein abgestimmt mit verschiedenen Kräutern und Gewürze.

Gericht Beilage, Hauptgericht

Keyword Gewürze, Hirse, Karotten, Lauch, tofu

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Servings 3 Personen

Zutaten

• 200 g Hirse
• 600 ml Wasser
• 80 g Möhren
• 50 g Lauch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 TL Sojasoße
• 150 g Tofu
• 30 g Kartoffelmehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Zwiebelpulver optional
• 1 TL Knoblauchpulver optional
• 0,5 TL Kurkuma
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Garam Masala
• 1 EL Hefeflocken optional
• 1 EL Petersilie

Anleitungen

• Hirse waschen und mit Wasser in einen Topf geben.
• Möhren schälen und ganz klein schneiden. Ebenso die Zwiebel, Lauch und Knoblauchzehe. Das Gemüse dann zu der Hirse in den Topf hinzufügen.
• Aufkochen und danach alles 20 Minuten leicht ohne Deckel köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit sich nichts am Boden anlegt. Besonders wenn die Hirse weich wird.
• Im Anschluss etwas auskühlen lassen.
• Die übrigen Gewürze, Sojasoße und Petersilie darüber streuen.
• Den Tofu zerbröselt ebenfalls.
• Kartoffelmehl dazu und dann alles gut durchmengen.
• Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Mit nassen Händen Burger formen und auf das Backpapier legen. Mit einem zusätzlichen Backpapier abdecken.
• Das Ganze dann im Backofen zwischen 35 und 40 Minuten backen.

Tipps

Zwiebelpulver und Knoblauchpulver geben einen würzigen Geschmack. Frische Petersilie schmeckt auch sehr lecker in den Hirse Tofu Bratlinge. Wer eine schärfere Variante möchte, fügt noch etwas Chilipulver und 1 EL Senf hinzu. Oder gebt 1 TL Gemüsebrühpulver zum Kochen der Hirse hinzu.

Ihr könnt auch noch anderes Gemüse in eure Hirse Tofu Bratlinge geben, wie zum Beispiel Erbsen oder Mais.

Wissenswertes

Hirse ist reich an Nährstoffen. Sie kann leicht gekocht werden und ist in verschiedenen Gerichten vielseitig einsetzbar. Man kann sie als Beilage, in Suppen, Salaten oder sogar als Hauptgericht verwendet.

Rote Bete mit Gnocchi

Rote Bete sind überaus gesund. Der etwas erdig schmeckende Geschmack geben den besonderen Kick. Es muss nicht immer nur Salat aus diesem herrlichen Gemüse gemacht werden. Auch warm mit einer abwechslungsreichen Beilage sind sie ein richtiger Gaumenschmaus. Probiert einmal meine Kreation aus oder seht euch auch dieses Gericht mit Grünkohl an. Da schlagen gleich zwei gesunde Komponenten aufeinander.

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Rote Bete und rote Rüben mit Gnocchi

Ein herrliches Essen, das mit rote Bete, rote Rüben und Gnocchi einfach mundet. Die Komposition aus rot und weiß ist einfach perfekt. Hier die leichte Süße der rote Bete und dort das herzhafte der Gnocchi.

Gericht Hauptgericht

Keyword Dinkelmehl, einfach, gesund, Hauptgericht, Karotten, Kartoffelmehl, Kartoffeln, lila Rüben, Ölfrei, rote Bete, vollwertig

Vorbereitungszeit 2 Stunden Stunden 40 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 3 Stunden Stunden 10 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

Für das Gemüse

• 1 Knolle rote Bete
• 3 St. rote oder lila Karotten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 TL Dinkelmehl Type 630 zum Andicken des Gemüses
• Wasser nach Bedarf

Für die Gnocchi

• 500 g mehlige Kartoffeln
• 1 g Salz
• 100 g Dinkelmehl Type 630
• 25 g Kartoffelmehl
• 20 g Dinkelgrieß
• 1 Prise Muskatnuss
• Wasser zum Kochen

Anleitungen

• Kartoffeln schälen und 1 x halbieren
• Im Wasser kochen bis sie weich sind. Alternativ die Kartoffeln ungeschält kochen oder dämpfen.
• Danach sofort durch eine Kartoffelpresse drücken.
• Etwas abkühlen lassen. Salz, Mehl, Kartoffelmehl, Dinkelgrieß und Muskatnuss hinzufügen und alles durchmengen.
• Wasser zum Kochen bringen.
• Jeweils eine Portion des Teiges nehmen und mit Mehl 2 – 3 cm dicke Rollen formen. Davon mit dem Messer kleine Stücke abschneiden. In die Mitte entweder mit der Gabel oder dem Löffelgriff eine Mulde drücken.
• Die Gnocchi in das kochende Wasserlegen, herunterschalten und leicht ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Danach mit einer Schaumkelle herausnehmen.
• Gemüse schälen. Rüben in Scheiben schneiden. Rote Bete in ganz dünne kleine Scheiben schneiden.
• Rote Bete und rote Rüben mit Wasser ca. 30 Minuten köcheln lassen.
• Danach Mehl mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse anrühren, zum Gemüse geben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp

Die rote Knolle benötigen eine längere Garzeit. Deshalb dünn schneiden. Alternativ kann man auch die ganze Knolle vorher im Wasser für ca. 1 Stunde weichkochen, danach schälen und dem Rübengemüse hinzufügen. Man kann die ganze Knolle auch am Vortag bereits kochen.

Wissenswertes

Gemüse im Wasser zubereiten geht schnell. Der Geschmack und die Nährstoffe bleiben erhalten.

Lila Möhren Topf

Gerade in der Herbstzeit, wenn Möhren und rote Bete geerntet werden können, bietet sich dieser unvergleichlich leckere Eintopf an. Als vollständige Mahlzeit wird es mit Kidneybohnen und Süßkartoffeln abgerundet.

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Lila Möhren Topf und rote Bete

Ein roter Gemüsetopf, der es in sich hat. Lila Möhren mit rote Bete und lila Spitzkohl in einem Essen vereint. Als sättigende Beilage noch Kidneybohnen sowie Süßkartoffeln. Welch ein Augenschmaus.

Gericht Hauptgericht

Keyword einfach, Eintopf, Gemüse, gesund, Hauptgericht, Karotten, lila Rüben, rote Bete, Süßkartoffeln, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 1 Knolle Rote Bete
• 8 St. lila Möhren
• 1 St. rote Zwiebel
• 1 halben lila Spitzkohl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 0,5 TL gemahlenen Kümmel
• 2-3 TL Dinkelmehl Type 630 zum Andicken
• Wasser zum Kochen
• 2 St. Süßkartoffeln, ca. 500 g
• 1 Dose Kidneybohnen

Anleitungen

• Rote Bete schälen, und in kleine dünne Stücke schneiden.
• Diese bereits mit Wasser kochen, da rote Bete eine längere Garzeit benötigen.
• In der Zwischenzeit die lila Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
• Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
• Alles zusammen zu den rote Bete geben und den Eintopf ca. 30 Minuten köcheln lassen.
• Den lila Spitzkohl in Streifen schneiden, dann waschen und zum Ende der Garzeit, ca. 10 Minuten vorher zum Gemüse geben. Der Spitzkohl benötigt eine nicht so lange Garzeit.
• Zum Schluss das Mehl mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse anrühren, zum Gemüse geben, aufkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken.
• Die Kidneybohnen absieben und kurz in dem Gemüse erwärmen.
• Während der Kochzeit des Gemüses können die Süßkartoffeln gegart werden.
• Dazu diese schälen und in Scheiben schneiden.
• Im Wasser ca. 12 Minuten garen.

Tipp

Süßkartoffeln gibt es in verschiedenen Farben. Probiere einmal lila Süßkartoffeln.

Wissenswertes

Aus einfachen Zutaten das Beste kochen.