Tomatenbrot

Das Tomatenbrot ist ein traumhafter Genuss, aber achtet beim Kaufen der halbgetrockneten oder getrockneten Tomaten darauf, dass diese nicht zu viel Salz enthalten. Die meisten haben davon nämlich leider zu viel. Wenn ihr da die richtigen gefunden habt, wird es wie immer eine super gesunde Mahlzeit werden.

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Tomatenbrot

Das Tomatenbrot ist so lecker, saftig und würzig. Mit Aufstrich oder auch zu Suppe und einem Gemüsegericht ist es perfekt.

Gericht Brot

Keyword Dinkelvollkornmehl, getrocknete Tomaten, halbgetrocknete Tomaten, Kräuter, Ölfrei, Salz, Vegan, Wasser

Vorbereitungszeit 3 Stunden Stunden 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 55 Minuten Minuten

Gesamtzeit 4 Stunden Stunden 10 Minuten Minuten

Servings 4 Personen

Zutaten

• 750 g Dinkelvollkornmehl
• 8 g Salz
• 9 g Trockenhefe
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 3 TL italienische Kräuter
• 2 TL Oregano
• 550 ml lauwarmes Wasser
• 50 g halbgetrocknete Tomaten
• 50 g Dinkelvollkornmehl extra zum Einarbeiten

Anleitungen

• Das Mehl mit der Trockenhefe vermischen. Salz, Paprikapulver und die Kräuter hinzufügen.
• Mit Wasser auffüllen und den Teig durchkneten.
• Die halbgetrockneten Tomaten klein schneiden und unter den Teig kneten.
• Abgedeckt bei Zimmertemperatur 1 Stunde gehen lassen.
• Danach auf eine bemehlte Unterlage gleiten lassen.
• Den Teig mit Mehl bestäuben, durchkneten und 2 x strecken und aufrollen und im Anschluss mit Mehl rundformen.
• Eine runde Kuchenform mit Backpapier belegen. Den Teig hineingeben. Und abgedeckt bei Zimmertemperatur nochmal ca. 2 Stunden gehen lassen.
• In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Backform mit dem Teig in den Backofen geben. Bei 220 Grad offen für 10 Minuten backen.
• Dann die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und weitere 20 Minuten backen.
• Die Temperatur auf 190 Grad herunterschalten, das Brot mit einem weiteren Backpapier abdecken und fertigbacken. Die insgesamte Backzeit beträgt 55 Minuten.

Notizen

Tipp

Ihr könnt natürlich auch getrocknete Tomaten verwenden. Jedoch haben diese in der Regel mehr Salz als halbgetrocknete.

Wissenswertes

Getrocknete Tomaten werden so lange getrocknet, bis sie fast vollständig entwässert sind. Dadurch ist der Geschmack süßlicher und konzentrierter. Die Beschaffenheit ist fester. Bei den halbgetrockneten Tomaten ist der Geschmack ebenfalls sehr intensiv, jedoch sind diese in der Textur weicher.