fettarm – Wholefoodspace

Gemüseschnecken – Abwechslung pur

Andreas — Tue, 10 Mar 2026 17:20:02 +0000

Als Alternative zu Pizzaschnecken schmecken diese Gemüseschnecken herzhaft und pur nach Gemüse. Natürlich kann man diese Schnecken mit anderem Gemüse füllen. Ganz wie man es möchte. Die Kombination mit Kichererbsen und grünen Erbsen ist besonders sättigend.

Gemüseschnecken

Herzhafte Schnecken der besonderen Art. Sättigend, weich und aromatisch im Geschmack. Kichererbsen und Gemüse machen das Besondere daraus. Wer nicht immer nur Pizza oder Pizzastangen essen möchte, probiert einfach einmal diese himmlische Alternative. Ideal als kleiner Snack zum Mitnehmen oder auch auf einer Party zum Genießen.

Gemüseschnecken

Als Alternative zu Pizzaschnecken schmecken diese Gemüseschnecken herzhaft und pur nach Gemüse. Ideal als Snack zwischendurch.

Gericht Kleingebäck, Kleinigkeit

Vorbereitungszeit 1 30

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 1 50

Servings 3 Personen

Zutaten

250 g Dinkelmehl Type 1050
10 g frische Hefe
120 ml lauwarmes Wasser
1 Glas Kichererbsen, ca. 350 g
200 g gefrorene Erbsen
100 g gefrorener Mais oder aus dem Glas
2 TL Johannisbrotkernmehl
Salz, Pfeffer, Cheyennenpulver, Currypulver, Curkumapulver, Kreuzkümmel nach Geschmack
Wasser für das Gemüse

Anleitungen

Pizzateig herstellen und diesen abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Kichererbsen abspülen und im Topf mit etwas Wasser pürieren.
Gefrorene Erbsen und Mais mit etwas Wasser im Topf ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach absieben.
Jeweils beide Gemüsesorten würzen mit Salz und Pfeffer. Für die Kichererbsenmasse Currypulver und Curkumapulver sowie Kreuzkümmel hinzufügen. Bei der Erbsenmasse Salz und Pfeffer sowie Cheyennenpulver.
Jede Gemüsepaste jeweils mit 1 – 2 TL Johannisbrotkernmehl binden.
Den gegangenen Teig auf einer Unterlage kurz durchkneten, dann halbieren.
Jede Hälfte mit Mehl ausrollen. Auf die untere Hälfte die Kichererbsenpaste streichen. Dann die 2. Hälfte ausgerolltem Teig darüber geben. Dieses mit der Erbsen-Maispaste bestreichen.
Von der Seite her vorsichtig aufrollen. Dann in ca. 2 cm Streifen schneiden.
Auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmal 15 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten backen.

Tipp

Die Gemüseschnecken können natürlich auch mit anderem Gemüse gefüllt werden. Hervorragend passt dazu auch eine Spinatfüllung oder Karottenfüllung. Ganz hervorragend schmeckt eine gut gewürzte weißen Bohnen mit Blumenkohlpaste, die mit Kräutern verfeinert wird.

Wissenswertes

Pizzateig ist einfach vielseitig zu verwenden. Es muss nicht immer die herkömmliche Pizza sein. Auch Pizzastangen oder gefüllte Pizza sind ein beliebter Snack für zwischendurch. Durch das Dinkelmehl Type 1050 werden diese Snacks besonders fein, aber auch vollwertig, da in diesem Mehl noch mehr Ballaststoffe des ganzen Korns enthalten sind. Natürlich kann man dieses Gebäckstücke auch mit normalem Dinkelmehl Type 630 backen. Dann werden sie noch feiner.

Vegane Bananen Cupcakes – natürlich gesüßt

Andreas — Fri, 16 Jan 2026 16:52:53 +0000

Saftige vegane Bananen Cupcakes – ölfrei, ohne raffinierten Zucker und gesüßt nur mit Banane und Dattelmehl. Einfach, natürlich und perfekt zur Resteverwertung reifer Bananen. Die Glasur sieht zwar aus wie Kakao, ist aber keine Kakaoglasur.

Vegane Bananen Cupcakes

Diese veganen Cupcakes sind herrlich saftig, fettarm und ohne Öl. Reife Bananen sorgen für natürliche Süße – ideal für alle, die bewusst genießen möchten. Perfekt als gesunder Snack oder Dessert.

Vegane Bananen Cupcakes

Vegane Bananen Cupcakes sind herrlich saftig, fettarm und ölfrei. Natürlich gesüßt durch reife Bananen ohne raffinierten Zucker.

Gericht dessert, Gebäck, Kleingebäck

Keyword Backpulver, Bananen, Carob, Dinkelmehl Type 1050, Lupinenmehl, saftig, schnell, Sojadrink, Vegan

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 45

Servings 4 Personen

Zutaten

2 reife Bananen
250 g Dinkelmehl Type 1050
16 g Backpulver
2 g Natron zum Backen
1 – 2 TL Kurkuma-Orange Pulver oder anderes Fruchtpulver
20 g Lupinenmehl
50 ml Sprudelwasser
50 g Dattelmehl
180 ml Sojadrink

Glasur

120 ml Wasser
20 g Dattelmehl
10 g Stärkemehl
15 g Carobpulver
50 ml Sojadrink

Anleitungen

Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
Lupinenmehl in einer extra Tasse mit dem Sprudelwasser anrühren.
Die restlichen trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren.
Lupinenpaste sowie Sojadrink hinzufügen und alles vermengen. Die Flüssigkeit gegebenenfalls anpassen. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein.
Den Teig in Silikon Muffinförmchen füllen.
Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Muffins ca. 25 Minuten backen.

Glasur

Wasser und Dattelmehl aufkochen.
Stärkemehl sowie Carobpulver in einer Tasse mit Sojadrink verrühren.
Danach in die heiße Flüssigkeit geben und mit dem Schneebesen zügig verrühren.
Wenn die Muffins fertig sind und leicht ausgekühlt, aus der Form nehmen und mit der Glasur bestreichen. Am besten die Muffins kopfüber in die Carobmasse tauchen.

Tipps

Sehr reife Bananen sind entscheidend für die natürliche Süße. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Cupcakes kompakt. Carob ist der ideale Kakaoersatz, nur fettarmer. Jedoch kann man anstelle Carob auch Kakao nehmen.

Auch diese herrlich schmeckenden Mini Himbeerkuchen sind eine Versuchung wert. Diese wurden mit Apfelmus und Dattelmehl gesüßt.

Wissenswertes

Fett sorgt normalerweise für Geschmack und Saftigkeit. In vielen veganen Rezepten lässt sich Fett jedoch durch fruchtbasierte Zutaten wie Banane, Apfelmus oder Kürbispüree ersetzen. Diese Zutaten enthalten von Natur aus Wasser, Ballaststoffe und natürlichen Zucker, die beim Backen Feuchtigkeit binden und für eine angenehme Textur sorgen.

Bananenbrot vegan – einfach saftig & gesund

Andreas — Fri, 16 Jan 2026 16:06:22 +0000

Auch wenn es Bananenbrot heißt, handelt es sich dabei um einen saftigen Kuchen. Ein einfaches Rezept mit reifen Bananen in 2 verschiedenen Variationen – gesund, saftig und perfekt für jeden Tag. Entscheidet selber, welche Variation euch besser schmeckt.

Veganes Bananenbrot ohne Öl

Dieser vegane Bananenkuchen ist perfekt, wenn ihr reife Bananen verwerten und gleichzeitig bewusst genießen möchtet.
Das Rezept kommt ohne Öl, Butter oder Margarine aus und ist dennoch wunderbar saftig. Ideal als gesundes Frühstück, Snack oder Dessert – einfach, natürlich und alltagstauglich.

Bananenbrot

Dieses vegane Bananenbrot ist perfekt, wenn ihr reife Bananen verwerten und gleichzeitig bewusst genießen möchtet.

Gericht Gebäck, Kuchen

Keyword Backpulver, Bananen, Dattelmehl, Datteln, Dinkelvollkornmehl, Haferflocken, Mandeldrink, Ölfrei, Vegan, Zimt

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 50

Gesamtzeit 1 10

Servings 4 Personen

Zutaten

Bananenbrot mit Glasur

250 g Dinkelvollkornmehl
100 g Haferflocken
16 g Backpulver
1 TL Natron zum Backen
1 EL Stärkemehl
1 TL Zimt
5 Medjool Datteln
120 ml Wasser
3 sehr reife Bananen
100 ml Mandeldrink oder Sojadrink

Glasur

120 ml Wasser
3 Datteln oder 20 g Dattelmehl
20 g Puddingpulver Vanillegeschmack oder Stärkemehl
20 ml Mandeldrink

Variante: Bananenbrot ohne Glasur

100 g Haferflocken
250 g Dinkelmehl Type 1050
1 EL Stärkemehl
1 TL Natron zum Backen
1 TL Zimt
16 g Backpulver
100 g Dattelmehl
4 mittelgroße sehr reife Bananen
180 ml Mandel- oder Sojadrink

Anleitungen

Bananenbrot mit Glasur

Haferflocken zu Hafermehl mixen.
Alle trockenen Zutaten mischen.
Datteln mit Wasser und Mandeldrink zu Mus mixen.
Bananen schälen und mit einer Gabel fein musig zerdrücken.
Alles zu den trockenen Zutaten geben und durchrühren.
Backofen auf 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine längliche Kuchenform mit Backpapier auskleiden und den Teig hineinfüllen.
Das Bananenbrot 50 Minuten backen. nach 5 Minuten in der Mitte einschneiden. Mit etwas Mandel- oder Sojadrink bestreichen und weiterbacken.
Wenn das Bananenbrot fertig ist herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit eine Puddingglasur aus Dattelwasser und Puddingpulver herstellen.
Dazu 120 ml Wasser mit 3 Datteln ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Datteln ausdrücken und herausnehmen. Alternativ kann man auch 20 g Dattelmehl verwenden. Dieses dann in der Flüssigkeit lassen.
20 g Puddingpulver mit Vanillegeschmack mit 20 ml Mandeldrink anrühren. In das heiße Dattelwasser geben und zügig zu einem Brei kochen.
Leicht abkühlen lassen und das Bananenbrot damit bestreichen.

Bananenbrot ohne Glasur

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren.
Bananen schälen und mit einer Gabel musig zerdrücken.
Zu den trockenen Zutaten geben und mit Sojadrink auffüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celcius Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Nach 5 Minuten in der Mitte einschneiden. Mit etwas Mandel- oder Sojadrink bestreichen und weiterbacken.

Tipp

Verwendet möglichst sehr reife Bananen mit braunen Punkten. Sie sorgen nicht nur für natürliche Süße, sondern macht es auch saftiger.

Wenn euch dieses Rezept gefallen hat, probiert auch eins meiner anderen leckeren Kuchenrezepte.

Wissenswertes

In fettarmen Rezepten übernimmt die Banane eine wichtige Funktion: Sie bindet Feuchtigkeit und ersetzt gleichzeitig Fett und Ei.
Dadurch bleibt das Bananenbrot locker und weich, ohne dass Öl oder Butter nötig sind.

Das Bananenbrot am besten in Scheiben schneiden und luftdicht einfrieren. Zum Auftauen einfach kurz bei Raumtemperatur liegen lassen oder kurz im Backofen bei 180 Grad Celsius aufbacken.