Chili sin Carne

Ein herzhaftes Chili ist das, was gerade in der kalten Jahreszeit so richtig erwärmt. Lauter vorzügliche Gewürze runden dieses klassische Menü ab. Von milder bis feurig scharfer Note ist hier alles dabei. Ganz wie man es liebt. Probiert auch einmal mein Menü mit Belugalinsen mit Wedges. Einfach lecker.

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Chili sin Carne

Chili sin Carne als vegane Alternative zu Chili con Carne. Das ist einfach eine perfekte Mahlzeit mit herzhaftem Geschmack.

Gericht Hauptgericht

Keyword Chili, Erbsen, Gewürze, Karotten, Mais, Paprikaschoten, Reis, Tomatensoße, Zwiebeln

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 350 g passierte Tomatensoße
• 1 Dose Kidneybohnen, ca. 240 g
• 100 g Mais gekocht
• 1 Paprikaschote rot
• 2 – 3 Karotten, ca. 150 g
• 100 g Erbsen
• 1 große Zwiebel
• 0,5 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Gemüsegewürzpulver
• 0,5 TL Korianderpulver
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Messerspitze Chilipulver
• 1 Messerspitze Kreuzkümmel
• Salz nach Geschmack
• 250 ml Wasser
• 150 g Basmati Vollkornreis
• Wasser zum Kochen

Anleitungen

• Karotten und Zwiebel schälen und klein schneiden. Paprikaschote waschen, entkernen und ebenfalls schneiden.
• Alle Zutaten in einen Topf mit den Gewürzen geben, bis auf die Kidneybohnen.
• Das Ganze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Danach die Bohnen hinzufügen und nochmal ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
• Den Reis waschen und in einem extra Topf mit der 3fachen Menge Wasser 20 Minuten köcheln lassen.
• Zum Schluss das Chili nach Geschmack nochmal abschmecken und mit dem Reis anrichten.

Tipp

Chili sin Carne kann man ganz nach Belieben mit verschiedenen Zutaten zubereiten, zum Beispiel mit gekochten gelben oder roten Linsen, aber auch das Gemüse kann variieren nach Geschmack. Als Beilage schmecken auch Kartoffeln ganz hervorragend.

Wissenswertes

Woher kommt eigentlich das Gericht Chili con Carne? Der Ursprung ist hier nicht eindeutig geklärt. Vermutlich aber im südlichen Nordamerika. Für die vegane Art wurde dieses dann mit Linsen ersetzt. Oder man lässt die Linsen einfach weg wie hier in diesem Rezept und kreiert es nur mit Kidneybohnen.

Auberginentopf mit Kartoffeln

Der Mais im Gemüse verleiht dieser Mahlzeit ein gewissen Extrakick. so lecker süß macht er sich da wirklich perfekt. Die Kombination mit Kartoffeln ist herausragend.

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Auberginentopf mit Kartoffeln und Linsen

Ein richtig leckeres Essen ist dieser Auberginentopf mit Kartoffeln und Linsen. Es ist sehr sättigend und auch schnell in der Zubereitung.

Keyword Aubergine, Erbsen, Gewürze, Kartoffeln, Mais, schnell

Vorbereitungszeit 13 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 12 Minuten Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 100 g rote Linsen
• 1 Aubergine
• 1 rote Zwiebel
• 50 g Mais frisch oder aus der Dose
• 50 g gefrorene Erbsen
• 1 gelbe Paprikaschote
• etwas Thymian und Rosmarin
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 3-4 Kartoffeln vom Vortag
• 300 ml Wasser
• 2 TL Mehl Type 630 zum Andicken der Soße

Anleitungen

• Die Linsen in einem Sieb kurz spülen.
• Das Gemüse klein schneiden.
• Linsen und Gemüse mit ca. 300 ml Wasser in einen Topf geben.
• Das Ganze ca. 12 Minuten köcheln lassen.
• Mit den Gewürzen abschmecken.
• In der Zwischenzeit die Kartoffeln im Backofen ca. 10 Minuten erwärmen.
• Den Auberginentopf mit Mehl binden. Das heißt, etwas Mehl in einer Tasse mit kaltem Wasser anrühren, in das Gemüse geben und aufkochen lassen.

Tipp

Wenn am Vortag ein Gericht mit Kartoffeln gegessen wurde, dann einfach mehr Kartoffeln kochen und diese am anderen Tag für dieses Gericht verwenden. Das spart Zeit und Strom.

Wissenswertes

Kann man Kartoffeln mit der Schale essen? Junge und festkochende Kartoffeln, die noch eine weiche und ungekeimte Schale besitzen, können mit Schale gegessen werden.

Erbsenaufstrich

Der absolute Wahnsinn. Dieser Erbsenaufstrich ist die Definition von einer Geschmacksexplosion. Da braucht es keine vielen Zutaten, sondern einfach nur die richtigen! Wenn ihr es mal nicht zu Brot essen wollte, dann schaut euch auch meine Brötchen an. Zusätzlich kann man den Aufstrich auch perfekt als Dip zu Kartoffelprodukte benutzen.

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Erbsenaufstrich

Ein unvergleichlich guter Erbsenaufstrich. Cremig weich und exzellent im Geschmack durch die einzigartige Komposition der Gewürze.

Gericht Aufstrich

Keyword Erbsen, Gewürze, Kräuter, Ölfrei, Rucola, tofu, Vegan

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 250 g tiefgefrorene Erbsen
• 100 g Tofu
• 1 TL Currypulver
• 1 – 3 TL Rucola
• 1 – 2 TL Schnittlauch
• 1 Prise Schabzigerkleepulver
• Salz nach Geschmack
• 1 Prise Cayennepfeffer
• Wasser zum Kochen der Erbsen
• etwas Zitronensaft optional

Anleitungen

• Erbsen mit etwas Wasser ca. 3 Minuten kochen lassen.
• Tofu abtropfen.
• Erbsen abgießen, dabei das Erbsenwasser auffangen.
• Tofu leicht zerbröseln und mit den Erbsen in ein Gefäß geben. Etwas Erbsenwasser hinzufügen und mit dem Pürierstab mixen. Bei Bedarf immer etwas von dem Wasser auffüllen, bis der Aufstrich schön cremig wird.
• Rucola und Schnittlauch waschen und klein schneiden und zu der Erbsenpaste geben.
• Mit Currypulver, Cayennepfeffer, Salz und Schabzigerkleepulver abschmecken.

Tipp

Den Aufstrich 1 Stunde durchziehen lassen. In der Erbsensaison frische Erbsen verwenden.

Wissenswertes

Schabzigerklee hat einen charakteristischen, leicht würzigen Geschmack, der an Sellerie oder Bockshornklee erinnert. Es verleiht den Gerichten ein einzigartiges Aroma und wird oft in der indischen, äthiopischen und mediterranen Küche verwendet. Jedoch sollte man beim Dosieren vorsichtig herangehen, da das Aroma leicht dominiert.

Linsenbällchen in Kapernsoße

Die Linsenbällchen in Kapernsoße liebe ich total. Das schmeckt einfach richtig gut und nochmal komplett anders als das, was man sonst so isst. Ein tolles Essen, welches sich auch perfekt für Feiertage eignet. Dazu passen auch viele meiner grandiosen Kartoffelprodukte.

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Linsenbällchen in Kapernsoße

Linsenbällchen in Kapernsoße mit Reis. Der perfekte Genuss für alle, die eine herzhafte, leicht würzige Soße lieben.

Gericht Hauptgericht

Keyword Erbsen, Gewürze, Hirse, Kapern, Kräuter, Lauch, Linsen, Ölfrei, Vegan

Vorbereitungszeit 40 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 5 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

Für die Bällchen

• 200 g Hirse
• 250 g rote oder gelbe Linsen
• 1 Schalotte
• 2 EL gefrorene oder frische Erbsen
• 1 halbe Stange Lauch
• 1 Bund frische Petersilie
• 1 – 2 EL rote Betepulver
• 1 EL Senf
• 3 – 4 EL Kartoffelmehl
• 0,5 TL Kreuzkümmel
• 1 Prise Knoblauchpulver
• 1 Prise Zwiebelpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Wasser zum Kochen

Für die Kapernsoße

• 500 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 Schalotte
• 1 – 2 TL Estragon frisch oder getrocknet
• 30 – 50 g Kapern (eingelegt im Glas)
• 3 – 4 TL Senf
• 2 – 3 EL Mehl Type 630

Anleitungen

• Hirse mit der 3fachen Menge Wasser 15 Minuten kochen und danach noch 5 Minuten ziehen lassen.

  Die Linsen ebenfalls mit der 3fachen Menge Wasser ansetzen.
• Den Lauch kleinschneiden und mit den Erbsen und der klein geschnittenen Schalotte zu den Linsen geben. Das Ganze 12 Minuten köcheln lassen. 
• Nach dem Garen das restliche Wasser wegsieben. Die Masse mit der Hirse vermengen.
• Gewürze, rote Betepulver, Petersilie und die restlichen Zutaten unter die Masse mischen und alles verkneten. Falls die Masse zu flüssig ist, noch Kartoffelmehl hinzufügen.
• In der Zwischenzeit das Wasser in einem großen Topf für die Linsenbällchen zum Kochen bringen. Den Reis ebenfalls mit der 3fachen Menge Wasser 20 Minuten köcheln lassen.
• Von der Linsenmasse immer kleine Bällchen abstechen und rundformen. In die kochende Flüssigkeit legen. Temperatur herunterschalten und ca. 10 – 15 Minuten darin ziehen lassen bis sie oben schwimmen.
• Für die Kapernsoße das Wasser mit Salz, der Schalotte und dem Estragon für 5 Minuten köcheln lassen. Danach den Senf einrühren und die ab gesiebten Kapern hinzufügen. Das Mehl mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse verrühren, zur Soße geben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz abschmecken. Je nach Geschmack und Dicke der Soße mehr oder weniger Mehl verwenden.
• Wenn die Bällchen fertig sind, mit einem Sieb aus dem Wasser nehmen und in die Soße legen. Danach vorsichtig unterrühren.

Tipps

Die Linsenbällchen immer extra in Wasser ziehen lassen, sonst zerfallen sie in der Kapernsoße.

Wer mag kann noch einen Spitzer Zitronensaft in die Kapernsoße geben.

Zu den Bällchen passt auch Kartoffelpüree oder einfach Salzkartoffeln.

Die Bällchen können auch ohne Kapernsoße zu anderem Gemüse oder anderer Soße gegessen werden.

Wissenswertes

Linsen oder Bohnen gehören zum täglichen Essen dazu.