Gefüllte Tortillas mit Tempeh

Von diesem unglaublich schmackhaften Gericht kann man gar nicht genug bekommen! Da läuft mir beim Schreiben schon das Wasser im Mund zusammen. Genießt sie alleine oder in Gesellschaft, morgens, mittags oder abends. Einfach immer! Gefüllte Tortillas mit Tempeh ist einfach ein Synonym für Liebe.

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Gefüllte Tortillas mit Tempeh

Herrlich gefüllte Tortillas mit Tempeh. Dazu viel Gemüse und eine leckere Sojajoghurtsoße. Das ist einfach ein Traum zum Essen.

Gericht Hauptgericht

Keyword Chinakohl, Dinkelvollkornmehl, Kräuter, Maismehl, rote Zwiebel, Rucola, Sojajoghurt, Tempeh

Vorbereitungszeit 25 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

Für die Tortillas

• 50 g Maismehl
• 100 g Dinkelvollkornmehl
• 1 Prise Salz
• 50 – 80 ml heißes Wasser

Für die Füllung

• 200 g Tempeh natur
• etwas Paprikapulver, Currypulver, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver
• 1 EL Sojasoße
• etwas Chinakohl
• etwas Rucola
• 1 rote Zwiebel

Für die Soße

• 200 g Sojajoghurt
• 2 TL Kräuteraufstrich als Gewürzmischung

Anleitungen

• Maismehl mit Salz mischen. Das heiße Wasser darüber gießen und alles verrühren. Nach und nach das Mehl unterkneten. So lange kneten, bis ein fester, geschmeidiger Teig entsteht.
• Danach den Teig abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
• Auf einer Teigunterlage zu einer länglichen Rolle formen. Davon 3 Teile abschneiden. Mit einer Klarsichtfolie jedes Teil abdecken und rund ausrollen.
• Eine Emailpfanne stark erhitzen. Danach Temperatur herunterschalten und bei mittlerer Hitze jede Tortilla herausbacken. Wenn sich Blasen bilden, dann den Teig drehen. Immer wieder einmal drehen bis jede Flade fertig gebacken ist. Darauf achten, dass diese nicht zu dunkel werden.
• Ein Geschirrtuch nass machen und darauf die Tortilla legen. Sofort mit dem nassen Tuch abdecken.
• Den Tempeh in Scheiben schneiden und mit der Sojasoße und den Gewürzen marinieren. Sollte mindestens 1 Stunde in der Marinade liegen.
• Chinakohl, Rucola und Zwiebel klein schneiden.
• Das Sojajoghurt mit der Gewürzmischung verrühren.
• Die Tortillas einzeln mit den Händen formen und füllen.

Tipp

Die Fladen lassen sich gut vorbereiten und bei Bedarf verwenden. Wer möchte kann gleich eine größere Portion backen und diese dann einfrieren. Am besten beim Einfrieren zwischen jede Flade eine Klarsichtfolie legen, so kann man einzelne Tortillas bei Bedarf auftauen.

Die Tortillas so lange nass abgedeckt lassen, bis sie verwendet werden. Im Anschluss jede Flade in eine kleine hohe Schüssel geben und zusammen mit den Tempehscheiben im Backofen bei 200 Grad für ca. 5 Minuten backen. Die Tortillas lassen sich in der Schüssel sehr gut füllen, so dass nichts herausfällt.

Füllen lassen sich die Tortillas ganz nach Geschmack. Als Variante probiert mal marinierten Tofu mit Tomaten, Mais und frische Gurkenwürfel.

Wissenswertes

Gefüllte Tortillas mit Tempeh sind der absolute Hammer. Knackig durch Tempeh, saftig durch Sojajoghurt mit Kräutern.