Gefüllte Tortillas mit Tempeh
Herrlich gefüllte Tortillas mit Tempeh. Dazu viel Gemüse und eine leckere Sojajoghurtsoße. Das ist einfach ein Traum zum Essen.
Zutaten
Für die Tortillas
- 50 g Maismehl
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 1 Prise Salz
- 50 - 80 ml heißes Wasser
Für die Füllung
- 200 g Tempeh natur
- etwas Paprikapulver, Currypulver, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver
- 1 EL Sojasoße
- etwas Chinakohl
- etwas Rucola
- 1 rote Zwiebel
Für die Soße
- 200 g Sojajoghurt
- 2 TL Kräuteraufstrich als Gewürzmischung
Anleitungen
- Maismehl mit Salz mischen. Das heiße Wasser darüber gießen und alles verrühren. Nach und nach das Mehl unterkneten. So lange kneten, bis ein fester, geschmeidiger Teig entsteht.
- Danach den Teig abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
- Auf einer Teigunterlage zu einer länglichen Rolle formen. Davon 3 Teile abschneiden. Mit einer Klarsichtfolie jedes Teil abdecken und rund ausrollen.
- Eine Emailpfanne stark erhitzen. Danach Temperatur herunterschalten und bei mittlerer Hitze jede Tortilla herausbacken. Wenn sich Blasen bilden, dann den Teig drehen. Immer wieder einmal drehen bis jede Flade fertig gebacken ist. Darauf achten, dass diese nicht zu dunkel werden.
- Ein Geschirrtuch nass machen und darauf die Tortilla legen. Sofort mit dem nassen Tuch abdecken.
- Den Tempeh in Scheiben schneiden und mit der Sojasoße und den Gewürzen marinieren. Sollte mindestens 1 Stunde in der Marinade liegen.
- Chinakohl, Rucola und Zwiebel klein schneiden.
- Das Sojajoghurt mit der Gewürzmischung verrühren.
- Die Tortillas einzeln mit den Händen formen und füllen.