Bananen – Wholefoodspace

Vegane Bananen Cupcakes – natürlich gesüßt

Andreas — Fri, 16 Jan 2026 16:52:53 +0000

Saftige vegane Bananen Cupcakes – ölfrei, ohne raffinierten Zucker und gesüßt nur mit Banane und Dattelmehl. Einfach, natürlich und perfekt zur Resteverwertung reifer Bananen. Die Glasur sieht zwar aus wie Kakao, ist aber keine Kakaoglasur.

Vegane Bananen Cupcakes

Diese veganen Cupcakes sind herrlich saftig, fettarm und ohne Öl. Reife Bananen sorgen für natürliche Süße – ideal für alle, die bewusst genießen möchten. Perfekt als gesunder Snack oder Dessert.

Vegane Bananen Cupcakes

Vegane Bananen Cupcakes sind herrlich saftig, fettarm und ölfrei. Natürlich gesüßt durch reife Bananen ohne raffinierten Zucker.

Gericht dessert, Gebäck, Kleingebäck

Keyword Backpulver, Bananen, Carob, Dinkelmehl Type 1050, Lupinenmehl, saftig, schnell, Sojadrink, Vegan

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 45

Servings 4 Personen

Zutaten

2 reife Bananen
250 g Dinkelmehl Type 1050
16 g Backpulver
2 g Natron zum Backen
1 – 2 TL Kurkuma-Orange Pulver oder anderes Fruchtpulver
20 g Lupinenmehl
50 ml Sprudelwasser
50 g Dattelmehl
180 ml Sojadrink

Glasur

120 ml Wasser
20 g Dattelmehl
10 g Stärkemehl
15 g Carobpulver
50 ml Sojadrink

Anleitungen

Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
Lupinenmehl in einer extra Tasse mit dem Sprudelwasser anrühren.
Die restlichen trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren.
Lupinenpaste sowie Sojadrink hinzufügen und alles vermengen. Die Flüssigkeit gegebenenfalls anpassen. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein.
Den Teig in Silikon Muffinförmchen füllen.
Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Muffins ca. 25 Minuten backen.

Glasur

Wasser und Dattelmehl aufkochen.
Stärkemehl sowie Carobpulver in einer Tasse mit Sojadrink verrühren.
Danach in die heiße Flüssigkeit geben und mit dem Schneebesen zügig verrühren.
Wenn die Muffins fertig sind und leicht ausgekühlt, aus der Form nehmen und mit der Glasur bestreichen. Am besten die Muffins kopfüber in die Carobmasse tauchen.

Tipps

Sehr reife Bananen sind entscheidend für die natürliche Süße. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Cupcakes kompakt. Carob ist der ideale Kakaoersatz, nur fettarmer. Jedoch kann man anstelle Carob auch Kakao nehmen.

Auch diese herrlich schmeckenden Mini Himbeerkuchen sind eine Versuchung wert. Diese wurden mit Apfelmus und Dattelmehl gesüßt.

Wissenswertes

Fett sorgt normalerweise für Geschmack und Saftigkeit. In vielen veganen Rezepten lässt sich Fett jedoch durch fruchtbasierte Zutaten wie Banane, Apfelmus oder Kürbispüree ersetzen. Diese Zutaten enthalten von Natur aus Wasser, Ballaststoffe und natürlichen Zucker, die beim Backen Feuchtigkeit binden und für eine angenehme Textur sorgen.

Bananenbrot vegan – einfach saftig & gesund

Andreas — Fri, 16 Jan 2026 16:06:22 +0000

Auch wenn es Bananenbrot heißt, handelt es sich dabei um einen saftigen Kuchen. Ein einfaches Rezept mit reifen Bananen in 2 verschiedenen Variationen – gesund, saftig und perfekt für jeden Tag. Entscheidet selber, welche Variation euch besser schmeckt.

Veganes Bananenbrot ohne Öl

Dieser vegane Bananenkuchen ist perfekt, wenn ihr reife Bananen verwerten und gleichzeitig bewusst genießen möchtet.
Das Rezept kommt ohne Öl, Butter oder Margarine aus und ist dennoch wunderbar saftig. Ideal als gesundes Frühstück, Snack oder Dessert – einfach, natürlich und alltagstauglich.

Bananenbrot

Dieses vegane Bananenbrot ist perfekt, wenn ihr reife Bananen verwerten und gleichzeitig bewusst genießen möchtet.

Gericht Gebäck, Kuchen

Keyword Backpulver, Bananen, Dattelmehl, Datteln, Dinkelvollkornmehl, Haferflocken, Mandeldrink, Ölfrei, Vegan, Zimt

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 50

Gesamtzeit 1 10

Servings 4 Personen

Zutaten

Bananenbrot mit Glasur

250 g Dinkelvollkornmehl
100 g Haferflocken
16 g Backpulver
1 TL Natron zum Backen
1 EL Stärkemehl
1 TL Zimt
5 Medjool Datteln
120 ml Wasser
3 sehr reife Bananen
100 ml Mandeldrink oder Sojadrink

Glasur

120 ml Wasser
3 Datteln oder 20 g Dattelmehl
20 g Puddingpulver Vanillegeschmack oder Stärkemehl
20 ml Mandeldrink

Variante: Bananenbrot ohne Glasur

100 g Haferflocken
250 g Dinkelmehl Type 1050
1 EL Stärkemehl
1 TL Natron zum Backen
1 TL Zimt
16 g Backpulver
100 g Dattelmehl
4 mittelgroße sehr reife Bananen
180 ml Mandel- oder Sojadrink

Anleitungen

Bananenbrot mit Glasur

Haferflocken zu Hafermehl mixen.
Alle trockenen Zutaten mischen.
Datteln mit Wasser und Mandeldrink zu Mus mixen.
Bananen schälen und mit einer Gabel fein musig zerdrücken.
Alles zu den trockenen Zutaten geben und durchrühren.
Backofen auf 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine längliche Kuchenform mit Backpapier auskleiden und den Teig hineinfüllen.
Das Bananenbrot 50 Minuten backen. nach 5 Minuten in der Mitte einschneiden. Mit etwas Mandel- oder Sojadrink bestreichen und weiterbacken.
Wenn das Bananenbrot fertig ist herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit eine Puddingglasur aus Dattelwasser und Puddingpulver herstellen.
Dazu 120 ml Wasser mit 3 Datteln ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Datteln ausdrücken und herausnehmen. Alternativ kann man auch 20 g Dattelmehl verwenden. Dieses dann in der Flüssigkeit lassen.
20 g Puddingpulver mit Vanillegeschmack mit 20 ml Mandeldrink anrühren. In das heiße Dattelwasser geben und zügig zu einem Brei kochen.
Leicht abkühlen lassen und das Bananenbrot damit bestreichen.

Bananenbrot ohne Glasur

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren.
Bananen schälen und mit einer Gabel musig zerdrücken.
Zu den trockenen Zutaten geben und mit Sojadrink auffüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celcius Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Nach 5 Minuten in der Mitte einschneiden. Mit etwas Mandel- oder Sojadrink bestreichen und weiterbacken.

Tipp

Verwendet möglichst sehr reife Bananen mit braunen Punkten. Sie sorgen nicht nur für natürliche Süße, sondern macht es auch saftiger.

Wenn euch dieses Rezept gefallen hat, probiert auch eins meiner anderen leckeren Kuchenrezepte.

Wissenswertes

In fettarmen Rezepten übernimmt die Banane eine wichtige Funktion: Sie bindet Feuchtigkeit und ersetzt gleichzeitig Fett und Ei.
Dadurch bleibt das Bananenbrot locker und weich, ohne dass Öl oder Butter nötig sind.

Das Bananenbrot am besten in Scheiben schneiden und luftdicht einfrieren. Zum Auftauen einfach kurz bei Raumtemperatur liegen lassen oder kurz im Backofen bei 180 Grad Celsius aufbacken.

Bananenriegel – ein Snack zwischendurch

Andreas — Tue, 25 Feb 2025 17:59:16 +0000

Immer wenn der kleine Hunger kommt, bietet sich so ein Bananenriegel perfekt an. Der Riegel ist sättigend und zugleich super lecker. Schnell und einfach in der Zubereitung mit einem fantastischen Topping oben drauf.

Bananenriegel

Der perfekte Snack zwischendurch. Im Büro oder in der Freizeit kann man diesen Riegel schnell naschen und ist wieder topfit für weitere Aktivitäten. Probiert auch einmal meinen köstlichen Reisriegel. Ihr werdet auch hier begeistert sein.

Bananenriegel

Bananenriegel sind immer eine Versuchung wert. Gerade wenn man angespannt ist und Hunger hat, bietet sich der Snack an und gibt wieder volle Power.

Gericht snack

Keyword Bananen, Datteln, Dinkelvollkornmehl, Haferflocken, Ölfrei, Trockenfrüchte, Vegan, Zimt

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 50

Servings 2

Zutaten

50 g Trockenpflaumen
200 g Haferflocken
2 reife Bananen, ca. 120 g
4 Datteln Medjool
1 TL Zimt
100 ml Wasser
50 g Dinkelvollkornmehl
1-2 g Backpulver

Glasur

300 ml Sojadrink
1 Päckchen Vanillepudding, ca. 37 g
20 g Dattelmehl
80 g pürierte Bananen optional

Anleitungen

Trockenpflaumen mit heißem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Im Anschluss die Pflaumen ganz klein schneiden.
Die Medjool Datteln mit 100 ml Wasser pürieren
Bananen schälen und gut zerdrücken, so dass eine cremige Masse entsteht.
Die trockenen Zutaten vermischen und mit den restlichen Zutaten vermengen.
Die Masse in Riegelformen hineinfüllen und andrücken.
Im vorgeheizten Backofen Ober- und Unterhitze bei 160 Grad Celsius ca. 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit das Topping herstellen.
Dazu das Vanillepulver in einer extra Tasse mit etwas kaltem Sojadrink anrühren.
Restliche Flüssigkeit zum Kochen bringen, Dattelmehl einrühren und danach das Puddingpulver mit einem Schneebesen hinzugeben. Dabei immer zügig umrühren. Danach leicht auskühlen lassen.
Wenn die Riegel fertig sind, mit dem Topping bestreichen, auskühlen lassen und aus der Form nehmen.

Tipp

Sollte keine Riegelform vorhanden sein, kann man die Bananenriegel ganz einfach in einer rechteckigen Form backen und im Anschluss in Riegel schneiden. Der Vorteil wäre hierbei, dass man das Topping ganz schnell komplett oben drauf verteilen kann.

Wissenswertes

Bananen sind ein sehr gesundes und mineralstoffhaltiges Lebensmittel. Sie enthalten Magnesium und Kalium sowie weitere Mineralien. Sie schmecken süß und sind deshalb auch zum Backen von Kuchen sehr geeignet.

Gewürzkuchen mit Banane – ein toller Genuss

Andreas — Sun, 31 Mar 2024 16:25:10 +0000

Dieser Gewürzkuchen mit Banane schmeckt mit und ohne Glasur. Die Gewürze geben dem Kuchen das gewisse Etwas. Locker, weich und mit einem Hauch von Gewürzen. Gerade in der Winterzeit schmeckt ein Gewürzkuchen besonders lecker.

Gewürzkuchen mit Banane

Ein Gewürzkuchen ist immer etwas ganz Leckeres. Man kann ihn noch zusätzlich mit einer Schokoglasur überziehen, damit er noch perfekter schmeckt. Die Bananen geben dem Kuchen die zusätzliche Süße, damit die Gewürze noch besser zur Geltung kommen.

Gewürzkuchen mit Banane

Gewürzkuchen mit Banane ist immer ein besonderer Geschmack. Die Bananen geben diesem Kuchen eine gute Konsistenz. Die Gewürze runden das ganze ab.

Gericht Kuchen

Keyword Backpulver, Bananen, Dattelmehl, Dinkelvollkornmehl, Flohsamenschalen, Gewürze, Kakaopulver, Lupinenmehl, Ölfrei, Sojadrink

Vorbereitungszeit 25

Zubereitungszeit 1

Gesamtzeit 1 25

Servings 4 Personen

Zutaten

350 g Dinkelvollkornmehl
25 g Backpulver
15 g Kakaopulver
6 g Zimt
1 g Ingwerpulver
0,5 g je Nelkenpulver und Pimentpulver
1 Prise Muskatnuss
20 g Stärkemehl
2 EL Lupinenmehl
4 EL Sprudelwasser
110 g Dattelmehl
1 EL Flohsamenschalen
250 g Bananen
250 ml Sojadrink

Glasur alternativ

250 ml Sojadrink
20 g Dattelmehl
15 g Kakaopulver
20 g Stärkemehl

Anleitungen

Die Bananen schälen, etwas kleiner schneiden und mit dem Sojadrink mixen.
Alle trockenen Zutaten, bis auf das Lupinenmehl in einer Schüssel verrühren.
Das Lupinenmehl mit dem Sprudelwasser in einer extra Tasse glatt rühren und zu den trockenen Zutaten geben.
Mit der Bananenflüssigkeit auffüllen und durchrühren.
Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig in eine Kastenform, die mit Backpapier ausgelegt ist, füllen. Alternativ kann man eine Silikonkastenform nehmen.
Im Backofen bei 200 Grad Celsius 15 Minuten backen. Nach 5 – 10 Minuten den Teig in der Mitte mit einem scharfen Messer länglich einschneiden.
Die Temperatur auf 180 Grad herunterschalten und den Kuchen weitere 45 Minuten fertig backen.

Glasur

Den Sojadrink in einen Topf geben. Mit Dattelmehl und Kakaopulver verrühren. Danach aufkochen lassen.
Die Speisestärke in einer extra Tasse mit 2 – 3 EL Sojadrink glatt rühren.
In die heiße Flüssigkeit geben und aufkochen lassen, bis ein fester Pudding entsteht. Danach ca. 30 Minuten auskühlen lassen. Dabei immer wieder umrühren.
Den fertigen Kuchen damit bestreichen und gut auskühlen lassen.

Notizen

mit Glasur

Tipps

Wer keine Bananen im Kuchen mag, der nimmt am Besten einen Apfel, ca. 120 g, und mixt diesen anstelle der Bananen. Wenn von der Glasur etwas übrig bleibt, können diese wunderbaren Orangengebäckstücke damit glasiert werden.

Wissenswertes

Bananen haben eine natürliche Süße und sind besonders beim veganen Backen hilfreich. Die Bananen geben dem Kuchen eine gewisse Fülle und lassen den Kuchen gut aufgehen.

Veganes Eis mit Heidelbeeren – ein Traum

Andreas — Wed, 16 Aug 2023 19:20:02 +0000

Veganes Heidelbeereis ist eine köstliche und erfrischende Alternative zu herkömmlichem Eis. Es besteht lediglich aus gefrorenen Bananen und gefrorenen Heidelbeeren. Alles andere erledigt ein Hochleistungsmixer. Veganes Eis mit Heidelbeeren ist ein Traum von einem Eis. Genießt euer selbstgemachtes veganes Heidelbeereis!

Veganes Eis mit Heidelbeeren

Nicht nur im Sommer ist es ein Knaller. Mein Veganes Eis mit Heidelbeeren kann man zu jeder Jahreszeit genießen. Ihr könnt es auch einfach als Smoothie genießen. So einen leckeren Energieboost kann man immer gebrauchen. Oder ihr macht einmal mein veganes Joghurteis mit Mango.

Veganes Eis mit Heidelbeeren

Veganes Eis mit Heidelbeeren. Traumhaft lecker. Ganz ohne Eismaschine hergestellt.

Gericht dessert, Nachspeise

Keyword Bananen, Eis, gefroren, Heidelbeeren, oil-free, Vegan

Vorbereitungszeit 1 10

Zubereitungszeit 5

Gesamtzeit 1 15

Servings 1 Person

Zutaten

2 Bananen
100 g Heidelbeeren

Anleitungen

Bananen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Heidelbeeren waschen.
Bananen und Heidelbeeren einfrieren.
Für die Zubereitung des Eises werden die gefrorenen Bananen und die Heidelbeeren in einem Hochleistungsmixer gemixt. Einfach aus der Gefriertruhe nehmen und mixen.

Tipp

Sollte kein Hochleistungsmixer vorhanden sein, dann die gefrorenen Heidelbeeren einige Minuten lang antauen lassen, damit sie sich leichter mixen lassen. Ein zusätzlicher Tipp ist es, das Eis schon am Vortag zu machen und in den Kühlschrank zu stellen, dann kann man es am nächsten Tag ohne Probleme überall mitnehmen.

Wissenswertes

Selber herstellen ist „in“ – da weiß ich was drin ist.