• Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
• Lupinenmehl in einer extra Tasse mit dem Sprudelwasser anrühren.
• Die restlichen trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren.
• Lupinenpaste sowie Sojadrink hinzufügen und alles vermengen. Die Flüssigkeit gegebenenfalls anpassen. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein.
• Den Teig in Silikon Muffinförmchen füllen.
• Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Muffins ca. 25 Minuten backen.

Glasur

• Wasser und Dattelmehl aufkochen.
• Stärkemehl sowie Carobpulver in einer Tasse mit Sojadrink verrühren.
• Danach in die heiße Flüssigkeit geben und mit dem Schneebesen zügig verrühren.
• Wenn die Muffins fertig sind und leicht ausgekühlt, aus der Form nehmen und mit der Glasur bestreichen. Am besten die Muffins kopfüber in die Carobmasse tauchen.

Teig

• Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Dabei das Lupinenmehl vorher in einer Extratasse mit dem Sprudelwasser anrühren.
• Apfelmus und die restlichen Zutaten hinzufügen und alles umrühren.

Füllung

• Für die Füllung aus den Zutaten einen Pudding kochen. Dabei den Kakao mit dem Sojadrink in einem Topf aufkochen und gut umrühren. Das Stärkemehl in einer Tasse mit 1 EL Sojadrink verrühren und dann in die heiße Flüssigkeit geben und aufkochen lassen.
• Den Pudding leicht auskühlen lassen. Die Hälfte von der Masse zu dem Teig geben und unterrühren.
• Danach eine rechteckige Form mit Backpapier belegen, die Hälfte des Teiges hineinfüllen und glatt streichen.
• Auf diese Hälfte Teig die restliche Hälfte Pudding geben und ebenfalls glatt streichen.
• Im Anschluss wiederum die restliche Hälfte Teig oben darauf geben. Den Teig leicht mehrmals überall mit einer Gabel einstechen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze 20 – 30 Minuten backen.
• In der Zwischenzeit die Glasur für die Brownies herstellen.

Glasur

• Datteln klein schneiden und mit Wasser ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und cremig sind.

  Mit Sojadrink die Flüssigkeit auffüllen und kurz köcheln lassen.

  Danach durch ein Sieb streichen.

  In die Flüssigkeit den Kakao mit einem Schneebesen einrühren.

  Das Stärkemehl mit etwas Sojadrink in einer extra Tasse glattrühren.

  In die heiße Flüssigkeit geben und aufkochen lassen bis sie dicklich wird
• Wenn die Masse leicht abgekühlt ist, über den fertigen Kuchen verteilen und glatt streichen.

Fertigstellung

• Wenn der Kuchen fertig gebacken ist mit der Glasur überziehen. Etwas erkalten lassen und danach den Kuchen mit dem Backpapier aus der Form nehmen.
• Im Anschluss in kleine Stücke schneiden und alles vollständig erkalten lassen.

• Aus allen Zutaten einen lockeren und weichen Hefeteig herstellen.
• Diesen abgedeckt für ca. 2 Stunden gehen lassen. Nach 30 Minuten einmal kurz durchrühren.
• Danach auf eine bemehlte Unterlage gleiten lassen.
• Mit einer Teigkarte den Teig locker 2 – 3 mal falten. Danach leicht länglich formen.
• Auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmal ca. 20 Minuten gehen lassen.
• Den Backofen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Das Backblech einschieben und eine Tasse mit heißem Wasser darauf geben.
• Das Brot 15 Minuten backen. Im Anschluss den Dampf entweichen lassen und die Tasse mit dem heißen Wasser entfernen. Danach noch 2 Minuten auf 200 Grad fertig backen.

• Einen veganen Bisquitboden backen. Siehe hierzu den Link auf meiner Homepage.
• Pudding kochen. Dazu Sojadrink, Dattelmehl und Kakaopulver einem Topf verrühren und aufkochen lassen.
• Die Stärke mit 2 EL Sojadrink extra in einer Tasse verrühren und dann in die heiße Flüssigkeit zügig einrühren und immer mit dem Schneebesen umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
• Danach den Pudding leicht auskühlen lassen. Gelegentlich umrühren.
• Wenn er fester geworden ist, dann den Kuchen damit füllen. Dazu den fertigen Boden 1 x durchschneiden, mit dem Schokoladenpudding füllen und den anderen Teil wieder darauf legen.
• Danach noch ringsherum alles mit dem restlichen Pudding verkleiden. Die Kakaonibs darüber streuen und alles gut fest werden lassen.

• Lupinenmehl mit 40 ml Sprudelwasser in einer Tasse verrühren.
• Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen.
• Angerührtes Lupinenmehl hinzufügen.
• Mit dem Sprudelwasser alles verrühren.
• Eine kleine Backform mit Backpapier belegen.
• Den Teig hineinfüllen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen.

• Alle trockenen Zutaten vermischen.
• Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Stücke sollten nicht zu klein und auch nicht zu groß sein.
• Das Lupinenmehl mit dem Sprudelwasser in einer Tasse verrühren. Dann zu den trockenen geben. Mit Sojadrink auffüllen und alles vermengen.
• Die geschnittenen Äpfel in den Teig geben und unterrühren.
• Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig mit einem Löffel darauf verteilen. Eventuell den Löffel leicht anfeuchten, damit sich der Teig besser verteilen lässt. Oder man nimmt einfach nasse Hände dazu.
• Zum Schluss mit 2 EL Dattelmehl alles bestreuen.
• Im Backofen ca. 35 Minuten backen.

• Den geschälten und kleingeschnittenen Rhabarber mit 50 g Dattelsüße 1 Stunde durchziehen lassen.

  Danach mit 1 TL Zimt sowie 10 g Stärkemehl vermengen.
• Das Mehl mit dem restlichen Stärkemehl und dem Backpulver verrühren. 50 g Dattelmehl hinzufügen. Mit Sojajoghurt und Sojadrink einen Teig herstellen.
• Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Auf ein Backblech mit Backpapier kleine runde Teighäufchen geben und diese etwas flach drücken mit einer leichten Mulde innen. In diese Mulde die Rhabarbermasse füllen.
• Die Rhabarbertörtchen im Backofen 25 Minuten backen.

• Die Bananen schälen, etwas kleiner schneiden und mit dem Sojadrink mixen.
• Alle trockenen Zutaten, bis auf das Lupinenmehl in einer Schüssel verrühren.
• Das Lupinenmehl mit dem Sprudelwasser in einer extra Tasse glatt rühren und zu den trockenen Zutaten geben.
• Mit der Bananenflüssigkeit auffüllen und durchrühren.
• Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Teig in eine Kastenform, die mit Backpapier ausgelegt ist, füllen. Alternativ kann man eine Silikonkastenform nehmen.
• Im Backofen bei 200 Grad Celsius 15 Minuten backen. Nach 5 – 10 Minuten den Teig in der Mitte mit einem scharfen Messer länglich einschneiden.
• Die Temperatur auf 180 Grad herunterschalten und den Kuchen weitere 45 Minuten fertig backen.

Glasur

• Den Sojadrink in einen Topf geben. Mit Dattelmehl und Kakaopulver verrühren. Danach aufkochen lassen.
• Die Speisestärke in einer extra Tasse mit 2 – 3 EL Sojadrink glatt rühren.
• In die heiße Flüssigkeit geben und aufkochen lassen, bis ein fester Pudding entsteht. Danach ca. 30 Minuten auskühlen lassen. Dabei immer wieder umrühren.
• Den fertigen Kuchen damit bestreichen und gut auskühlen lassen.

• Die Banane schälen und in kleinere Stücke schneiden. Zusammen mit dem Sojadrink mixen.
• Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren, bis auf das Lupinenmehl.
• Das Lupinenmehl mit Sprudelwasser in einer Tasse anrühren. Danach zu den trockenen Zutaten geben.
• Mit Bananenflüssigkeit auffüllen und durchrühren.
• Die Orange schälen und filetieren. Dabei den Orangensaft auffangen und zu dem Teig geben.
• Die Orangenstücke ganz klein schneiden und ebenfalls in den Teig unterheben.
• Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Mit 2 Esslöffeln kleine Teigmengen abstechen und auf ein Backblech, das mit Backpapier belegt ist, häufen.
• Die Orangencookies 30 Minuten backen.

Glasur

• In der Zwischenzeit die Glasur herstellen. Dazu den Sojadrink mit Dattelmehl und Kakao verrühren und zum Kochen bringen.
• In einer extra Tasse die Speisestärke mit 2 – 3 EL Sojadrink glattrühren. Danach in die heiße Flüssigkeit geben und mit einem Schneebesen unterrühren. Das Ganze nochmals aufkochen, bis ein dicker Pudding entsteht. Danach ca. 30 Minuten auskühlen lassen. Dabei immer wieder umrühren.

Fertigstellung

• Wenn das Orangengebäck fertig ist, aus dem Backofen nehmen und mit der Glasur bestreichen. Gut auskühlen lassen.

• Das Mehl mit der Trockenhefe und dem Backpulver sowie dem Dattelmehl vermischen.
• Den Apfel waschen, schneiden und entkernen. In einem Mixer mit dem Sojadrink mixen.
• Trockene Zutaten mit Sojaquark und der Flüssigkeit verrühren.
• Abgedeckt für ca. 1 – 2 Stunden gehen lassen.
• Auf einer bemehlten Unterlage den Teig gleiten lassen und kurz durchkneten.
• Das Anisgewürz vorsichtig in den Teig einarbeiten. Danach länglich formen und 2 – 3 Teilestücke abschneiden. Diese zu einem Zopf formen. Den Aniszopf auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmal für ca. 20 – 30 Minuten gehen lassen.
• Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Zopf mit Sojadrink bestreichen und im Backofen für ca. 45 Minuten backen.