Zwiebelbrot
Herzhaft leckeres Zwiebelbrot, das auf der Zunge zergeht. Pur oder mit einem leckeren Aufstrich ist dieses Brot unübertroffen gut.
Zutaten
- 150 g Zwiebeln
- 0,5 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Prise Dattelmehl
- 1 Prise gemahlenen Kümmel
- 125 g Dinkelmehl Type 1050
- 125 g Dinkelvollkornmehl
- 3 g Salz
- 20 g frische Hefe
- 200 ml Wasser
Anleitungen
- Zwiebeln schälen und ganz klein schneiden.
- In einem Topf mit Wasser anbräunen. Siehe hierzu den Beitrag "Braune Zwiebeln ohne Öl" auf meiner Homepage.
- Zum Schluss noch Paprikapulver und Dattelmehl unter die Zwiebeln rühren und nochmal kurz mit etwas Wasser anbräunen.
- Die frische Hefe in einer extra Tasse mit etwas lauwarmem Wasser auflösen.
- Mehl, Salz , Kümmelpulver, Hefewasser sowie die Zwiebeln in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
- Danach ca. 40 Minuten abgedeckt gehen lassen. Der Teig ist sehr locker.
- Nach der Hälfte der Zeit einmal kurz den Teig verrühren.
- Danach auf einer gut bemehlten Unterlage den lockeren Teig vorsichtig gleiten lassen. Am besten Dinkelmehl Type 1050 verwenden.
- Den Teig nochmal mit etwas Dinkelmehl bestäuben und dann mit einer Teigkarte den Teig vorsichtig 2 - 3 x falten. Hierzu zuerst von oben nach unten zur Hälfte einschlagen, dann die andere Hälfte von unten nach oben. Danach das Ganze von rechts zur Mitte und von links zur Mitte falten. Diesen Vorgang noch 1 - 2 x wiederholen.
- Den Teig auf einem Backblech, das mit Backpapier belegt ist, vorsichtig legen und nochmal 5 - 10 Minuten gehen lassen.
- Der Backofen sollte vorher schon vorgeheizt auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze sein.
- Das Backblech in den Backofen schieben. Auf das Blech eine Tasse mit heißem Wasser geben. Zusammen bei 220 Grad 20 Minuten backen. Danach den Dampf entweichen lassen, die Wassertasse entfernen und den Backofen auf 180 Grad herunterschalten. Noch weitere 5 Minuten backen.