Aus Dinkelvollkornmehl, Salz und kaltem Wasser einen geschmeidigen Teig herstellen.
Den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit für den Belag die braunen Zwiebeln ohne Öl andünsten.
Lauchzwiebeln und Ruccola waschen und schneiden.
Sojajoghurt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft anrühren. Etwas Knoblauchpulver hinzufügen.
Den Teig auf einer bemehlten Unterlage mit etwas Mehl Type 630 dünn ausrollen.
Danach auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Mit dem Sojajoghurt dick bestreichen.
Kräuter der Provence darüber streuen. Die Lauchzwiebeln sowie den Ruccola darauf verteilen.
Zum Schluss noch die braunen Zwiebeln auf den Belag geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad mit Heißluft ca. 8 Minuten backen.
Flammkuchen ungebacken
Braune Zwiebeln ohne Öl
