Veganer Flammkuchen
Der Flammkuchen ist mit vielen Zwiebeln, Lauch und Kräuter belegt. Sojajoghurt wird als Soße verwendet, die herzhaft abgeschmeckt wird.
Zutaten
- 180-200 g Dinkelvollkornmehl
- 1 Prise Salz
- 120 ml kaltes Wasser
- 150 g Sojajoghurt
- 1,5 TL Zitronensaft
- 1 Prise Knoblauchgewürz
- Salz und Pfeffer
- 2 St. große Zwiebeln
- 2-3 Stangen Lauchzwiebeln
- Ruccola nach Geschmack optional
- Kräuter der Provence nach Geschmack
- Mehl zum Bearbeiten
Anleitungen
- Aus Dinkelvollkornmehl, Salz und kaltem Wasser einen geschmeidigen Teig herstellen.
- Den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- In der Zwischenzeit für den Belag die braunen Zwiebeln ohne Öl andünsten.
- Lauchzwiebeln und Ruccola waschen und schneiden.
- Sojajoghurt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft anrühren. Etwas Knoblauchpulver hinzufügen.
- Den Teig auf einer bemehlten Unterlage mit etwas Mehl Type 630 dünn ausrollen.
- Danach auf ein Backblech mit Backpapier legen.
- Mit dem Sojajoghurt dick bestreichen.
- Kräuter der Provence darüber streuen. Die Lauchzwiebeln sowie den Ruccola darauf verteilen.
- Zum Schluss noch die braunen Zwiebeln auf den Belag geben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad mit Heißluft ca. 8 Minuten backen.
Notizen
Flammkuchen ungebacken
Braune Zwiebeln ohne Öl
