Vegane Waffeln
Meine vegane Kreation aus fruchtigem Apfel und Quark lassen diese Waffeln zu einem Geschmackserlebnis werden. Da kann keiner widerstehen. Als fruchtige Beilage habe ich mir ein Apfelmus gekocht. Das geht schnell und einfach.
Zutaten
Waffeln
- 1 St. Apfel, ca. 120 g
- 100 ml Sojadrink
- 30 g Dattelmehl
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 3 g Johannisbrotkernmehl
- 1 TL Backpulver, 2 g
- 2 TL Zimt, 3 g
- 150 g Sojaquark
Apfelmus
- 150 g Äpfel
- 120 ml Wasser
- 1 TL Dattelmehl
- 1 Spritzer Zitronensaft optional
- 1 Prise Zimt optional
Anleitungen
- Apfel waschen, schälen, entkernen und klein schneiden.
- Zusammen mit Dattelmehl und Sojadrink in einem Mixer pürieren.
- Dinkelvollkornmehl, Backpulver, Zimt, Johannisbrotkernmehl sowie den Sojaquark in eine Schüssel geben.
- Die pürierte Flüssigkeit unterrühren.
- Das Waffeleisen auf hoher Stufe vorheizen.
- Ein Lage Backpapier in der Mitte falten und wieder aufklappen.
- Auf die untere Hälfte 1 - 2 EL von der Waffelmasse. Und danach die obere Hälfte des Backpapiers darüber klappen.
- Die Masse am besten leicht flachdrücken, bevor man sie auf das Waffeleisen gibt.
- Die Waffeln ca. 10 Minuten backen. Wenn der Dampf entweicht, vorsichtig nachschauen, ob sie fertig sind. Ggf. Backzeit anpassen.
- Die fertigen Waffeln vom Backpapier lösen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Danach in einzelne Stücke schneiden.
Apfelmus
- Den Apfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Mit dem Wasser und dem Dattelmehl in einem Topf ca. 10 Minuten weich kochen.
- Danach durch ein Sieb passieren.
- Je nach Geschmack kann das Apfelmus mit Zitronensaft und Zimt verfeinert werden.
Notizen
Als Beilage zu meinen Waffeln ein selbstgemachtes Apfelmus.
Oder mit einem cremigen selbstgemachtem veganen Eis.
Oder mit einem cremigen selbstgemachtem veganen Eis.