Zutaten
Method
- Die Kartoffeln kochen, schälen, durchpressen und danach leicht auskühlen lassen.
- Hirseflocken und die etwas klein geschnittenen gekochten Maronen in einem Mixer leicht mixen.
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mit den gemixten Hirseflocken und Maronen hinzufügen und durchrühren.
- Im Anschluss die restlichen Zutaten dazu geben und mit den durchgepressten Kartoffeln gut vermengen.
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Lebkuchenmasse auf Obladen häufen und mit einem kleinen Löffel leicht glattziehen.
- Auf ein Backblech, das mit Backpapier belegt ist, die einzelnen Lebkuchen geben.
- Im Backofen ca. 15 Minuten backen.
- Danach auskühlen lassen und wenn man möchte, noch mit der Schokoglasur verzieren.
Schokoglasur herstellen
- Datteln entsteinen und klein schneiden.
- Mit Wasser in einem Topf ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und cremig sind.
- Mit Mandel- oder Sojadrink auffüllen und kurz mitköcheln lassen. Danach durch ein Sieb streichen.
- In die Flüssigkeit das Kakaopulver hinzufügen.
- Das Stärkemehl mit etwas kaltem Pflanzendrink in einer Tasse glattrühren und danach unter die heiße Flüssigkeit zügig einrühren. Die Masse aufkochen lassen, bis sie dicklich wird.
- Wenn die Lebkuchen fertig sind, gleich mit der Schokoglasur bestreichen und auskühlen lassen.
Notizen
Hier die Miniausführung der Kartoffellebkuchen ohne Glasur.