Süßes Kastanienbrot mit Pflaumen
Süßes Kastanienbrot mit Pflaumen ist der absolute Hit. Die saftige, süße, leicht weihnachtliche Zimtnote verleiht dem Brot das gewisse Etwas.
Zutaten
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 50 g Kastanienmehl
- 20 g frische Hefe
- 2 EL Wasser
- 80 g Dattelmehl
- 60 g getrocknete Pflaumen
- 50 g gekochte Maronen
- 2 TL Lupinenmehl
- 4 TL Sprudelwasser
- 2 TL Stollengewürz
- 1 TL Zimt
- 200 ml Sojadrink
- 150 g Sojajoghurt
- 2 EL Dinkelmehl Type 630 zum Formen
Anleitungen
- Die getrocknete Pflaumen und die gekochten Maronen ganz klein schneiden.
- In einem Topf Sojadrink, Dattelmehl sowie die getrockneten Pflaumen geben.
- Leicht erhitzen und dabei umrühren.
- Zimt und Stollengewürz hinzugeben.
- Die frische Hefe in einer Tasse mit 1 -2 EL lauwarmem Wasser auflösen.
- Lupinenmehl mit Sprudelwasser in einer Tasse verrühren.
- Sojajoghurt und alle Zutaten in eine Schüssel geben und alles gut durchmengen.
- Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Danach auf eine gut bemehlte Unterlage gleiten lassen.
- Den Teig 2 - 3 mal mit Mehl Type 630 leicht dehnen und falten. Zum Schluss rundformen.
- Den Teig auf ein Backblech mit Backpapier legen, 2 x einschneiden und 15 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kastanienbrot mit Sojadrink bestreichen. Eine Tasse heißes Wasser mit auf das Backblech geben und beides in den Backofen schieben.
- Nach 10 Minuten die Temperatur herunterschalten auf 180 Grad, das Brot mit Sojadrink bestreichen und noch ca. 35 Minuten fertigbacken. Dabei immer wieder alle 10 Minuten mit Sojadrink bestreichen. Wenn das Brot fertig ist, nochmal bestreichen und auskühlen lassen.
Notizen
