Die Steinpilze gut im Sieb waschen. Darauf achten, dass eventuell vorhandener Sand entfernt wird.
In kaltem Wasser für mindestens 30 Minuten, je nach Größe, einweichen.
Danach das Einweichwasser wegschütten und die Pilze nochmal in einem Sieb mit Wasser abbrausen.
Steinpilze kleiner schneiden.
In einem Topf mit Wasser und der klein geschälten und klein geschnittenen Schalotte ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Im Anschluss mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Mehl in einer extra Tasse mit 3 EL kaltem Wasser glatt rühren und danach in die heiße Pilzmasse einrühren und aufkochen lassen.
Die frische Petersilie zum Schluss unterrühren.
