Steinpilzsoße
Eine richtig gute Steinpilzsoße, die nicht viel Aufwand benötigt. Dazu Klöße oder auch Nudeln runden das Gericht perfekt ab.
Zutaten
- 30 g getrocknete Steinpilze
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 - 2 EL frische Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 ml Wasser
- 3 - 4 TL Dinkelmehl Type 630
Anleitungen
- Die Steinpilze gut im Sieb waschen. Darauf achten, dass eventuell vorhandener Sand entfernt wird.
- In kaltem Wasser für mindestens 30 Minuten, je nach Größe, einweichen.
- Danach das Einweichwasser wegschütten und die Pilze nochmal in einem Sieb mit Wasser abbrausen.
- Steinpilze kleiner schneiden.
- In einem Topf mit Wasser und der klein geschälten und klein geschnittenen Schalotte ca. 25 Minuten köcheln lassen.
- Im Anschluss mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Mehl in einer extra Tasse mit 3 EL kaltem Wasser glatt rühren und danach in die heiße Pilzmasse einrühren und aufkochen lassen.
- Die frische Petersilie zum Schluss unterrühren.