Zutaten
Method
Für die Krapfen
- Den Apfel waschen, schälen, schneiden und entkernen.
- In kleinere Stücke schneiden.
- Mandeldrink zusammen mit dem Apfel in einem Mixer pürieren.
- Trockene Zutaten verrühren.
- Flüssigkeit unter die trockenen Zutaten geben.
- Alles leicht durchkneten.
- Den Hefeteig ca. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
- Danach auf einer bemehlten Unterlage nochmal durchkneten.
- Länglich formen und davon kleine Portionen abstechen.
- Diese Portionen jeweils mit bemehlten Händen rundformen.
- Die Teiglinge wieder 20 Minuten ruhen lassen.
- Mit bemehlten Händen jeden Teigling mit ca. 1 EL Schokopudding in der Mitte füllen und die Ränder vorsichtig zusammenklappen.
- Eine ofenfeste Glasform mit Deckel mit Backpapier belegen.
- Jeden Teigling in einem Gemisch aus Dattelmehl und Zimt wälzen und mit dem Verschluss nach unten in die Glasform legen.
- Im vorheizten Backofen abgedeckt bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.
Für den Schokopudding
- Mandeldrink und Dattelmehl in einem Topf erhitzen.
- Kakao einrühren.
- Stärke mit etwas Mandeldrink verrühren und dann in die heiße Flüssigkeit gießen.
- Alles mit dem Schneebesen gut verrühren und aufkochen.
- So lange köcheln lassen, bis eine dickliche Masse entsteht.
- Diese danach abkühlen lassen.
Notizen
