Schokokrapfen aus dem Backofen
Vegane Krapfen sind so lecker. Einfach aus dem Backofen und ölfrei dazu. Die Füllung besteht aus einem Schokopudding. Der Geschmack erinnert an ein saftiges Schokohörnchen. Die Schokokrapfen sind ideal für unterwegs. Wenn der Hunger nach etwas Süßem kommt, dann einfach genießen.
Zutaten
Für die Krapfen
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 5 g Trockenhefe
- 80 g Dattelmehl
- 30 g Stärke
- 1 St. Apfel, ca. 80 g
- 250 ml Mandeldrink oder anderer pflanzlicher Drink
- 2 TL Dattelmehl extra
- 1 TL Zimt extra
Für den Schokopudding
- 250 ml Mandeldrink oder anderer pflanzlicher Drink
- 15 g Kakao
- 30 g Dattelmehl
- 20 g Stärke
Anleitungen
Für die Krapfen
- Den Apfel waschen, schälen, schneiden und entkernen.
- In kleinere Stücke schneiden.
- Mandeldrink zusammen mit dem Apfel in einem Mixer pürieren.
- Trockene Zutaten verrühren.
- Flüssigkeit unter die trockenen Zutaten geben.
- Alles leicht durchkneten.
- Den Hefeteig ca. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
- Danach auf einer bemehlten Unterlage nochmal durchkneten.
- Länglich formen und davon kleine Portionen abstechen.
- Diese Portionen jeweils mit bemehlten Händen rundformen.
- Die Teiglinge wieder 20 Minuten ruhen lassen.
- Mit bemehlten Händen jeden Teigling mit ca. 1 EL Schokopudding in der Mitte füllen und die Ränder vorsichtig zusammenklappen.
- Eine ofenfeste Glasform mit Deckel mit Backpapier belegen.
- Jeden Teigling in einem Gemisch aus Dattelmehl und Zimt wälzen und mit dem Verschluss nach unten in die Glasform legen.
- Im vorheizten Backofen abgedeckt bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.
Für den Schokopudding
- Mandeldrink und Dattelmehl in einem Topf erhitzen.
- Kakao einrühren.
- Stärke mit etwas Mandeldrink verrühren und dann in die heiße Flüssigkeit gießen.
- Alles mit dem Schneebesen gut verrühren und aufkochen.
- So lange köcheln lassen, bis eine dickliche Masse entsteht.
- Diese danach abkühlen lassen.
Notizen
