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Rhabarbertörtchen

Rhabarbertörtchen

Leckere Rhabarbertörtchen, die schnell gebacken sind. Sie schmecken einfach himmlisch gut.
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Vorbereitungszeit 1 Stunde 25 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten
Gericht Gebäck, Kleingebäck
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 400 g geschälten und klein geschnittenen Rhabarber
  • 100 g Dattelmehl
  • 300 g Dinkelvollkornmehl
  • 40 g Stärkemehl
  • 20 g Backpulver
  • 150 g Sojajoghurt
  • 250 ml Sojadrink
  • 1 TL Zimt

Anleitungen
 

  • Den geschälten und kleingeschnittenen Rhabarber mit 50 g Dattelsüße 1 Stunde durchziehen lassen.
    Danach mit 1 TL Zimt sowie 10 g Stärkemehl vermengen.
  • Das Mehl mit dem restlichen Stärkemehl und dem Backpulver verrühren. 50 g Dattelmehl hinzufügen. Mit Sojajoghurt und Sojadrink einen Teig herstellen.
  • Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Auf ein Backblech mit Backpapier kleine runde Teighäufchen geben und diese etwas flach drücken mit einer leichten Mulde innen. In diese Mulde die Rhabarbermasse füllen.
  • Die Rhabarbertörtchen im Backofen 25 Minuten backen.
Keyword Backpulver, Dattelmehl, Dinkelvollkornmehl, Rhabarber, Sojadrink, Sojajoghurt, Stärkemehl, Vegan, Zimt