Maronenstollen
Maronenstollen als Alternative zu normalem Stollen. Die Maronen ersetzen Nüsse und sind besonders saftig.
Zutaten
- 350 g Dinkelvollkornmehl
- 30 g Stärkemehl
- 30 g frische Hefe
- 100 g Dattelmehl
- 30 g Dinkelgrieß
- 200 g Sojadrink
- 120 g Sojajoghurt
- 200 g gekochte Maronen gehackt
- 2 TL Zimt
- 0,5 TL je Ingwerpulver, Nelkenpulver, Kardamompulver
- 1 Prise Koriander gemahlen
- Saft einer Orange oder Zitrone
Anleitungen
- Den Dinkelgrieß mit dem Sojadrink zu einem Grießbrei kochen.
- Mehl, Stärkemehl, Dattelmehl und die Gewürze vermengen.
- Die frische Hefe mit 2 EL lauwarmem Sojadrink in einer Tasse auflösen. Zu den trockenen Zutaten geben. Das Sojajoghurt und den Saft einer Orange oder Zitrone ebenfalls hinzufügen. Alles gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
- Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Danach nochmal durchkneten und wieder 30 Minuten gehen lassen.
- Auf einer bemehlten Unterlage den Teig gleiten lassen.
- Die gekochten Maronen hacken und vorsichtig in den Teig einarbeiten.
- Danach zu einer Stollenform formen. Diesen auf ein Backblech mit Backpapier geben und nochmals für ca. 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Stollen mit lauwarmem Sojadrink bestreichen und im Backofen für ca. 35 - 40 Minuten backen. Dabei alle 10 Minuten mit Sojadrink immer wieder bestreichen.
- Nach 20 Minuten den Backofen auf 170 Grad Celsius herunterschalten und den Stollen fertig backen.
- Nach dem Backen nochmals mit Sojadrink bestreichen und auskühlen lassen.
Notizen
