Den Dinkelgrieß mit dem Sojadrink zu einem Grießbrei kochen.
Mehl, Stärkemehl, Dattelmehl und die Gewürze vermengen.
Die frische Hefe mit 2 EL lauwarmem Sojadrink in einer Tasse auflösen. Zu den trockenen Zutaten geben. Das Sojajoghurt und den Saft einer Orange oder Zitrone ebenfalls hinzufügen. Alles gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Danach nochmal durchkneten und wieder 30 Minuten gehen lassen.
Auf einer bemehlten Unterlage den Teig gleiten lassen.
Die gekochten Maronen hacken und vorsichtig in den Teig einarbeiten.
Danach zu einer Stollenform formen. Diesen auf ein Backblech mit Backpapier geben und nochmals für ca. 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Stollen mit lauwarmem Sojadrink bestreichen und im Backofen für ca. 35 - 40 Minuten backen. Dabei alle 10 Minuten mit Sojadrink immer wieder bestreichen.
Nach 20 Minuten den Backofen auf 170 Grad Celsius herunterschalten und den Stollen fertig backen.
Nach dem Backen nochmals mit Sojadrink bestreichen und auskühlen lassen.
