Maronengebäck mit Topping
Das Maronengebäck mit Topping ist ein absolutes Muss. Die süßliche Komposition der Maronencreme mit dem nach Zimt und Ingwer schmeckenden Teig geben diesem Gebäck das Einzigartige.
Zutaten
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 23 g Backpulver
- 100 g Dattelmehl
- 1 g Ingwerpulver
- 5 g Zimt
- 170 g Sojajoghurt
- 2 TL Lupinenmehl
- 4 TL Sprudelwasser
- 1 Apfel, ca. 130 g
- 200 ml Sojadrink
Topping
- 100 g gekochte Maronen
- 200 ml Sojadrink extra
- 3 Datteln Deglet Nour
- 20 g Stärkemehl
- 3 EL Sojadrink zusätzlich
Anleitungen
- Den Apfel waschen, schneiden und entkernen. Zusammen mit 200 ml Sojadrink mixen.
- Die trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren.
- Sojajoghurt und Apfelflüssigkeit hinzufügen.
- Lupinenmehl mit dem Sprudelwasser verrühren und ebenfalls dazugeben. Alles gut verrühren.
- Kleine Häufchen auf ein Backblech, das mit Backpapier belegt ist, geben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen.
Topping
- Die Maronen mit 200 ml Sojadrink sowie 3 entsteinte und klein geschnittene Datteln im Mixer glatt mixen.
- Die Stärke mit 3 EL Sojadrink in einer Tasse glattrühren.
- Maronencreme in einem Topf erhitzen. Die Stärkeflüssigkeit einrühren. Alles zusammen köcheln lassen, bis eine feste Puddingmasse entsteht.
- Die Masse leicht auskühlen lassen. Danach die Gebäckstücke auf der Unterseite damit dick bestreichen. Danach gut trocknen lassen.