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Maronengebäck mit Topping

Maronengebäck mit Topping

Das Maronengebäck mit Topping ist ein absolutes Muss. Die süßliche Komposition der Maronencreme mit dem nach Zimt und Ingwer schmeckenden Teig geben diesem Gebäck das Einzigartige.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Gebäck
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 300 g Dinkelvollkornmehl
  • 23 g Backpulver
  • 100 g Dattelmehl
  • 1 g Ingwerpulver
  • 5 g Zimt
  • 170 g Sojajoghurt
  • 2 TL Lupinenmehl
  • 4 TL Sprudelwasser
  • 1 Apfel, ca. 130 g
  • 200 ml Sojadrink
Topping
  • 100 g gekochte Maronen
  • 200 ml Sojadrink extra
  • 3 Datteln Deglet Nour
  • 20 g Stärkemehl
  • 3 EL Sojadrink zusätzlich

Method
 

  1. Den Apfel waschen, schneiden und entkernen. Zusammen mit 200 ml Sojadrink mixen.
  2. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren.
  3. Sojajoghurt und Apfelflüssigkeit hinzufügen.
  4. Lupinenmehl mit dem Sprudelwasser verrühren und ebenfalls dazugeben. Alles gut verrühren.
  5. Kleine Häufchen auf ein Backblech, das mit Backpapier belegt ist, geben.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen.
Topping
  1. Die Maronen mit 200 ml Sojadrink sowie 3 entsteinte und klein geschnittene Datteln im Mixer glatt mixen.
  2. Die Stärke mit 3 EL Sojadrink in einer Tasse glattrühren.
  3. Maronencreme in einem Topf erhitzen. Die Stärkeflüssigkeit einrühren. Alles zusammen köcheln lassen, bis eine feste Puddingmasse entsteht.
  4. Die Masse leicht auskühlen lassen. Danach die Gebäckstücke auf der Unterseite damit dick bestreichen. Danach gut trocknen lassen.