Den Brokkoli und Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. In einem Topf mit Wasser kochen. Zuerst den Blumenkohl, da dieser länger braucht, dann herausnehmen und anschließend den Brokkoli.
Die Steinpilze gut im Sieb waschen. Darauf achten, dass eventuell vorhandener Sand entfernt wird. In kaltem Wasser für mindestens 30 Minuten, je nach Größe, einweichen. Danach die Steinpilze in einem Sieb abgießen und das Einweichwasser wegschütten. Die Steinpilze klein schneiden. In einem Topf mit Wasser ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Die Zwiebeln in Würfel schneiden. Einen Edelstahltopf heiß werden lassen. Dann die Zwiebeln auf dem Topfboden verteilen und für 1 – 2 Minuten liegen lassen. Mit einem Kochlöffel umrühren und mit 100 ml Wasser auffüllen. Die Zwiebeln sollten leicht mit Wasser bedeckt sein. So lange köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Danach nochmal alles durchrühren und wieder mit Wasser auffüllen.
Die fertigen und gebräunten Zwiebeln zu den Steinpilzen hinzugeben. Alles durchkochen und mit Mehl binden. Dazu das Mehl vorher mit 2 - 3 EL kaltem Wasser in einer extra Tasse anrühren und im Anschluss in die heiße Flüssigkeit geben. Diese aufkochen lassen und gut durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gekochten Klöße vom Vortag in Scheiben schneiden. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Auf ein Blech mit Backpapier die geschnittenen Klöße legen. Mit Zwiebelpulver bestreuen und ca. 15 Minuten im Backofen backen.
