Gemüse und Kartoffeln schälen und klein schneiden.
In einen Topf mit ca. 300 ml Wasser geben. Die Gewürze hinzufügen. Majoran und Petersilie erst ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit.
Rote Bete ebenfalls schälen und in kleinere Würfel schneiden. In einem extra Topf mit ca. 150 ml Wasser ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Den Eintopf 25 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rote Bete durch ein Sieb abtropfen lassen. Das Gemüse sollte noch einen Biss haben von der Konsistenz her.
Rote Bete unter den Kartoffeleintopf mischen. Nach Bedarf und Geschmack die rote Bete Brühe hinzufügen.
Als krönenden Abschluss noch ein paar frische Petersilienkräuter oben darauf verteilen oder auch gleich untermischen.
