Kartoffelbrot mit Sauerteig
Kartoffelbrot mit Sauerteig ist die andere Variante zu Kartoffelbrot mit Hefe. Aber genauso saftig und gut.
Zutaten
- 500 g Dinkelvollkornmehl
- 300 ml Wasser
- 7 g Salz
- 100-120 g fertigen Sauerteig
- 250 g Kartoffeln
Anleitungen
- Dinkelvollkornmehl mit Sauerteig, Salz und Wasser verkneten und über Nacht abgedeckt stehen lassen.
- Am anderen Morgen die Kartoffeln schälen, dämpfen und anschließend durchpressen.
- Zu dem Brotteig dazu geben und gut durchkneten.
- Auf einer bemehlten Unterlagen 2 x dehnen und falten, dann länglich formen.
- Gärkörbchen mit einem Tuch belegen, darauf Mehl sträuben und den Teig hineinlegen. Nochmal mit Mehl bestäuben und abgedeckt für ca. 1 Stunden gehen lassen.
- Den Backofen auf 240 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In ein Backform mit Deckel ein Backpapier legen. Den Teig darauf geben. Der Teig ist sehr weich, deshalb am besten die eine Hälfte der Backform mit dem Backpapier auf das Gärkörbchen legen und dieses dann stürzen.
- Brotteig ein paar Mal einschneiden.
- Mit der 2. Hälfte der Backform abdecken.
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius herunterschalten und das Brot einschieben.
- Nach 25 Minuten auf 190 Grad Celsius schalten und fertig backen.
Notizen
