Himbeertarte
Eine Himbeertarte der besonderen Art. Fruchtig und rot so wie es sein soll. Geschmacklich abgestimmt mit Kakao im Teig. Dazu die fruchtige Säure der Himbeeren lassen keinen Wunsch offen.
Zutaten
Für den Teig
- 250 ml Mandeldrink oder anderen Pflanzendrink
- 30 g Dinkelgrieß
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- 80 g Dattelmehl
- 2 EL Mandeldrink extra
- 10 g Stärkemehl
- 10 g Kakao
Für den Belag
- 300 g gefrorene Himbeeren
- 250 ml Wasser
- 1 halbe Vanilleschote
- 60 g Dattelmehl
- 20 g Stärkemehl
- 1 Beutel Agar Agar = 10 g
Anleitungen
Für den Teig
- 250 ml Mandeldrink mit 30 g Dinkelgrieß zu einem Brei kochen und anschließend abkühlen lassen.
- Mehl, Backpulver, Dattelmehl, Stärkemehl sowie Kakao mit dem Grießbrei vermengen. Evtl. noch 2 EL Mandeldrink hinzugeben. Zu einem Teig kneten. Eine Obstkuchenform oder Tarteform mit Backpapier auskleiden und den Teig reindrücken.
- Bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen 20 – 25 Minuten backen. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.
Für den Belag
- Die Himbeeren mit 250 ml Wasser und der Vanilleschote sowie dem Dattelmehl aufkochen und leicht köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Das Stärkemehl mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse anrühren bis es glatt ist.
- In die heiße Masse und umrühren. Zusätzlich noch das Agar Agar einrühren. Immer wieder gut rühren und alles zusammen köcheln lassen, bis eine dickliche Masse entsteht.
- Danach die Himbeermasse durch ein Sieb streichen. Im Anschluss ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
- Wenn die Masse leicht abgekühlt ist, alles auf den Tortenboden verstreichen.
- Den Kuchen für mindestens 3 Stunden kalt stellen, bevor er angeschnitten werden kann.
Notizen
