Himbeerkuchen
Leckere kleine Himbeerkuchen mit fruchtigem Himbeerpulvergelee überzogen. Herrlich leicht schmecken diese veganen Köstlichkeiten.
Zutaten
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 20 g Himbeerpulver
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g Dattelmehl
- 120 g Apfelmus
- 80 g Sojaquark
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 250 ml Pflanzendrink
Topping
- 10 g Himbeerpulver
- 250 ml Wasser
- 40 g Datteln Deglet Nour
- 1 Päckchen Agar Agar = 10 g
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel zusammenrühren.
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig in kleine Silikonkuchenförmchen füllen.
- Im Backofen 25 - 30 Minuten backen.
- Die kleinen Kuchen etwas auskühlen lassen und dann erst aus der Form nehmen.
Topping
- 250 ml Wasser mit klein geschnittenen Datteln aufkochen für ca. 2 Minuten. 10 g Himbeerpulver mit dem Schneebesen einrühren.
- Danach 1 Päckchen Agar Agar hinzufügen.
- Alles zusammen für mindestens 2 – 4 Minuten köcheln lassen, bis eine dickliche Masse entsteht. Durch ein Sieb streichen und etwas auskühlen lassen.
- Die Kuchen kopfüber in das Topping tauchen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Gegebenenfalls 2 x tauchen.