Himbeer-Quarktaschen
Himmlische Himbeer-Quarktaschen, die man einfach lieben muss. Fruchtig süß mit dem Aroma der Himbeeren.
Zutaten
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 20 g Stärkemehl
- 1 Apfel
- 5 g Trockenhefe
- 2 g Backpulver
- 100 g Dattelmehl
- 200 ml Wasser
- Saft einer Zitrone
- 100 ml Sojadrink
- 150 g Sojaquark
- 4 g Himbeerpulver
- 2 g Johannisbrotkernmehl
- 2 EL Sojadrink extra
- 1 TL Dattelmehl extra
Anleitungen
- Den Apfel waschen, schälen und entkernen. Danach klein schneiden. Mit dem Wasser in einem Topf weich kochen. Anschließend pürieren.
- Mehl, Stärkemehl, Dattelmehl und Trockenhefe vermischen.
- Das Backpulver darüber geben und mit dem Zitronensaft beträufeln.
- Anschließend Apfelmus sowie Sojadrink hinzufügen.
- Alles zu einem homogenen Teig verkneten. Im Anschluss ca. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
- Den Sojaquark mit dem Himbeerpulver und dem Johannisbrotkernmehl verrühren.
- Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Unterlage gleiten lassen.
- Mit einem Nudelholz zu einem Quadrat leicht ausrollen. Davon jeweils kleine Quadrate abschneiden.
- Die kleinen Quadrate mit dem Himbeerquark füllen. Ca. 2 TL davon.
- Die vier äußeren Enden zur Mitte hin einschlagen und leicht zusammendrücken.
- Auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmal für 10 Minuten gehen lassen.
- 2 EL Sojadrink mit 1 TL Dattelmehl in einem Topf aufkochen lassen.
- Damit die Himbeerquarktaschen bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Celsius Umluft oder Heißluft 15 Minuten backen.
- Wenn sie fertig gebacken sind, nochmal leicht mit dem Sojadrink bestreichen.