Hefequarktaschen mit Birnen
Diese extrem saftigen und fruchtigen Quarktaschen sind etwas ganz Besonderes. Mit Birnen auf einer veganen Quarkmasse im Backofen gebacken. Ein absolutes Muss sind diese Hefequarktaschen.
Zutaten
Für den Teig
- 350 g Dinkelvollkornmehl
- 80 g Dattelmehl
- 4 g Trockenhefe
- 100 g Sojaquark
- 250 ml Sojadrink
Für den Belag
- 5 St. Datteln Deglet Nour
- 100 ml Wasser
- 250 ml Sojadrink
- Eine halbe Vanilleschote
- 30 g Stärkemehl
- 250 g Sojaquark
- 1 TL Johannisbrotkernmehl
- 2-3 St. Birnen
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Teig zusammenrühren und durchkneten.
- Im Anschluss 1 Stunde abgedeckt gehenlassen.
- Datteln klein schneiden und mit Wasser weichkochen.
- Etwas von dem Sojadrink hinzufügen und alles zusammen mixen.
- Vanillemark und ausgekratzte Vanilleschote zusammen mit dem Rest des Sojadrinks zum Kochen bringen.
- Die Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren.
- In die heiße Flüssigkeit geben und alles puddingartig kochen.
- Vanilleschote wieder entfernen.
- Danach den Quark sowie Johannisbrotkernmehl unterrühren.
- Von dem Hefeteig kleine Bällchen abstechen und diese jeweils zu einem runden Kreis ausrollen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Teig nochmal ca. 15 Minuten gehen lassen.
- In der Mitte die Quarkmasse geben und den Rand freilassen.
- Auf die Quarkmasse die kleingeschnittenen Birnen verteilen.
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen und die Quarktaschen 25 Minuten backen.
Notizen
Quarktaschen einmal mit Orangen und einmal mit Birnen
